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材料" k' O) L- v5 |
# S6 O( }; v9 E5 A' K5.39.217.77:8898牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
& ^+ W4 h, F2 Y* j5 N! s; Q公仔箱論壇5.39.217.77:8898! ^. \- x" @, o" J+ H
汤底/ O7 x. @$ c+ u. n0 z! Z
& o) Y; x! H. i. P% {- ^tvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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做法
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- m w" x7 j; E- [, |1 x: D公仔箱論壇1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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# z" T$ V1 n, C7 \: M* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
5 w0 U5 `+ D) y* P+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* t# A9 X. q
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
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& O) ~- q" Z8 N& S5.39.217.77:88984、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。: D2 `$ H8 H2 t. S! n( S
8 T! p" H: l: e: O; d5.39.217.77:8898注意事项tvb now,tvbnow,bttvb5 q: l# i2 j6 V
$ @" r* T& g' q/ |4 ?- T5.39.217.77:8898可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。公仔箱論壇 W# u$ J" n) b, }8 l* y
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典故
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, L1 y7 T# |+ t- [, L" ~; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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