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材料
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% l7 s; ~! S z2 ?" T) W6 `0 H8 h公仔箱論壇牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
# j4 d5 u# Z! V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }$ x% x2 K! B& c% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底5.39.217.77:8898 H: Z2 Y1 C1 a! h' H% Y9 [
公仔箱論壇7 y; _* Y0 N l% ?4 M( U C& s
昆布高汤适量公仔箱論壇1 C7 M/ F, \& a, J4 U
$ Y% S; i- |0 W! u味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 S5 a6 @# D" ^, Q. i
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。5.39.217.77:8898# U7 Q" u$ Z" j) N* U6 m5 W2 T
& }9 S z/ ~5 o; y公仔箱論壇2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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% Y# S3 `& Q( X9 I" _( p& i3 s公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。5.39.217.77:8898; J: i1 i! H/ a. v1 u
. ^9 ?# w4 C9 P) }% [4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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注意事项公仔箱論壇( g8 m! D1 q0 O# p/ k5 ?
5 `( h: \: T9 A \& V5.39.217.77:8898可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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0 e1 Q4 W: ?4 A* `; U6 m昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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典故7 s1 M. L) R9 k. K
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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