武汉热干面9 }# v+ k7 d$ i
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
6 K2 Q8 c9 o2 c# K. k* U公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
* l+ Z \( l6 m7 I4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb3 X% Q; i! _' i3 }. C3 k
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。( b% I3 c T9 l& A+ o/ L- s U
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山西刀削面
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& q9 E( _" E. c1 l1 ? w( q' k0 K: V5.39.217.77:8898刀削面全凭刀削，因此得名。
' R3 K3 J9 T' C1 j8 y" ~tvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb- @ n* y4 {) f1 _) M# K
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!% H( H* W$ @9 R% V7 J4 k4 x
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; R- N6 |! S0 }0 G四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
T, Y, b& Q7 h$ `: w6 O& utvb now,tvbnow,bttvb用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
7 z2 O2 V# o: H- p! N- |2 @; |此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.77:88988 N! G- O, C! G. H! f
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北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q3 M! V. E0 K! B
1 v+ T+ u+ i1 `$ R8 R: G公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇- A3 R/ H, ^- o3 f* G
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
: E- |" {. A: [, b" k+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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