武汉热干面
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+ c9 `7 G5 U7 ^6 t, R5.39.217.77:8898用的是碱水面，面是事先煮好了的。
. v, Z6 j$ y, @( S" j3 V' {: m7 Z- ttvb now,tvbnow,bttvb吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F, X/ Y' s# x5 N- S3 r
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
4 g5 b6 S3 h# F9 P& ^2 u1 N0 u因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇' n' {( M {4 q) R+ }; P' m
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。. _" [6 w0 q6 u# ^- c) i
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.: N5 |, N/ e( z2 l0 l& ?$ G) ^
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!) h2 j: N6 W. U; b$ s) i; B2 l
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C4 f9 ~+ K2 }' u四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
8 d" w, X0 H; Z2 O! s用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇' {6 j5 s. h: ~( Q0 g
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。" g6 X1 z" n: f9 M
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1 F: E% h" i9 P& C! R jtvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面( P. \& z+ X' C4 c
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K Y0 i% Q5 H6 j: S- L" O
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
; j4 ?( i {- K8 u- p$ s说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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