武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb5 I: v0 ]7 |7 ~+ R* I; g
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb, C' r3 I6 N# r5 Y% n- j* r
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。3 i' T' d$ l% D, k% h5 D4 S
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
' ?1 f- L7 V/ G$ K0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 m; ^" }# g! ~7 I' X3 l& Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ |% z0 j3 I4 ~* Z4 R. S+ r% t% A
山西刀削面
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$ U3 ]) v7 \$ B. A: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。
. Z. M! B2 |0 v3 a公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
) e, K& e( P) L# q; h5 p公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W8 @9 ?2 J+ W) [
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8 Y" u" J# M9 z. Q/ H0 d四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb) C7 Q6 q1 V& g
6 V! H$ w- e- `2 s. ~公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb! L- S- [. O3 L& ?: U# N! `. e* T
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。/ D" }1 V4 T( I5 T
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面tvb now,tvbnow,bttvb+ |, `2 e( L. H: }9 o4 F5 {+ H7 [
公仔箱論壇/ P0 Q# C+ \2 U( C1 h) P" m
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
) F/ R9 V( l" l2 Q/ d5.39.217.77:8898肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
; F6 Z7 M0 M# }5.39.217.77:8898说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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