武汉热干面
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0 p# f% _; j" [0 J9 }/ E+ R5.39.217.77:8898用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇/ \) A) j. p: \/ N
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb' l3 z6 b" X4 v X/ U8 e. O
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。5.39.217.77:88988 n& f) ]* T# J( Q9 P, |6 j; \" I- Q
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。8 T1 G3 I+ x8 R7 h; X! |9 |* z
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山西刀削面公仔箱論壇) `/ t; Y2 ^% X# l1 e# r( V
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刀削面全凭刀削，因此得名。
% V, _3 t7 s+ t5.39.217.77:8898用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb6 ?" R; M) B! l" i# @! [( X
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ J" q+ w' M& s! M
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四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 @* n, G! l" v! Y" Z
3 w: B7 F& p+ m' b! l担担面是著名的成都小吃。
* f. x# P% s4 W" n2 @2 _用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
. ~% P, Z* l9 S2 }# I9 q公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
, J! j( @" \: k$ Q G8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 G! |" n# ?2 a( T2 W! u
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
7 b8 D" i, d, d2 r$ O8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。$ k! v! G. n3 Y* a7 Y% u
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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