 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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, Q- ^2 p3 z; h, i當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
& ?8 e( I2 s5 b, n+ N單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
2 T i& `/ G% _9 H) ~4 y- S中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
0 W9 o6 C' v# S平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
6 `6 X. n" V5 @- v' ?2 Q3 n6 D5.39.217.77:8898 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
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$ K/ P, s9 `1 c# V2 F公仔箱論壇 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! x2 C R1 C- k$ l8 ?& Y
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
0 y7 H9 Q! ?. g7 O8 a5 U: u9 v7 ?公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
: ~; a: s: E5 s9 G6 ?5.39.217.77:8898為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？5.39.217.77:8898( r* Y/ s$ L E1 P
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
) t! S! H7 X( ~: g5 ~/ t* F2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
" x' B) n ]! S' [5 _* |公仔箱論壇3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( Z) ?. B) ^! M4 e* f
4. 吃新鮮水果／莓果
; Y4 @% x( }/ q' ?; _+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
- R/ U1 s8 R2 ] N) H6 M3 o6 ~3 @公仔箱論壇6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
: J" M: s+ f3 ^% M公仔箱論壇最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
) p' D0 ^; n. @. B/ X如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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