 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。5.39.217.77:8898* p8 b P7 E+ A9 p" T$ V7 t) B
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
6 W \, q k0 m) i8 o1 Y公仔箱論壇單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
( h3 C4 [, w# C6 i! g# w- I中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
3 c: e9 |$ l/ P平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
! w* j, y8 F y0 A+ S6 A# e 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
V* c* }: d5 e6 o/ W6 W! U, x公仔箱論壇堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
4 n" t2 F' `+ m0 F6 [" B( M; f公仔箱論壇葵花子-120mg: I! Y$ p0 `' D2 q2 W
杏仁-43mg公仔箱論壇. e, f, c, {! c: B
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飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
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7 o; z ]/ D) Z( |1 M% t; T- p5.39.217.77:8898丁香-95mgtvb now,tvbnow,bttvb v; `$ c0 {: ^* f) A! f6 q
薑黃-34mg
4 Z9 u9 Q g7 }3 b; } 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供) c8 ~8 b" F3 F3 }
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。7 j7 \! A2 {+ Z: S: u9 Q$ s/ ^
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。% [. o$ ]6 O' Y. k/ H+ z% ?$ C9 n9 U
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
# l0 r3 A8 o' A* h5.39.217.77:88986種健康攝取單寧酸的方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 o( H3 B4 b4 y; N
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
& u* m6 H# k( @4 v" l( Y9 j( o+ Y2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
/ t$ G. _1 T v! ]# l- C$ K8 d9 K% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
/ ?2 M# F4 t# }5.39.217.77:88984. 吃新鮮水果／莓果
0 A9 g% r7 ]1 F( stvb now,tvbnow,bttvb5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
2 \# o+ o. D$ u公仔箱論壇6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃公仔箱論壇9 b. Q+ j, G1 x
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
8 L2 e8 d" Z) g$ f9 g4 g如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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