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[美酒共享] 星洲過江龍 南洋X中國菜

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青芥末蝦球 $128(細份):新派菜式,新鮮海蝦起球,再以青芥末加上沙律醬炒,配芒果及蟹子,清新又微帶「攻鼻」感覺。       
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樂天皇朝的八色小籠包廣獲好評,集團旗下另一餐廳樂天客棧也來港開枝散葉,是大中華地區的首間海外分店,供應具東南亞元素的中國地方菜,為傳統中菜添上一抹南洋風味。9 F- \: F( }1 }5 O

) Q2 I4 M) G5 X! c* r7 P, V南洋風味的中國地方菜之出現,跟新加坡歷史有關。在十八世紀時,有不少潮州、福建、廣東及客家移民湧入,受馬來西亞及鄰近南洋國家的影響,當地的中國菜都混入了不少南洋醬料、香料,並加強了辣度,跟一般中菜館不一樣。
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樂天客棧在新加坡薄有名氣,共有十間分店。餐廳特別重視醬料、香料部分,特別由新加坡總店運來自家製柱侯醬、娘惹咖喱醬、參巴醬、豆瓣醬、冬蔭功醬等,連香料包南薑、丁香、香茅、楓栗及五香粉也是由當地空運來,確保做出總店風味。
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口味辛辣香濃
2 k( t* D) @# r7 l# \5.39.217.77:8898餐牌上可見熟悉又有南洋特式的廣東、潮州、福建及上海各地方菜。像上海菜的元蹄及扣肉包,前者加了參巴醬及新加坡五香粉滷製,色澤較深又帶辣,可像肉骨茶般當湯飲;後者加入星洲柱侯醬及南乳,香辛味較濃郁。天麻豬肚湯下足藥材和胡椒,辛辣度及藥材味濃郁,結合潮、粵、星特色。此外也有不少新派菜式,如用本地海鮮炮製的青芥末蝦球及菜香鐵板豆腐等,煮法跟足總店,惟因遷就港人,菜式辣度調低了。價錢也親民,部分菜式更分大中小三種分量,有理由來試試變奏版的香辣重口味中菜。
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樂天客棧& s" K8 ?) u3 [* R$ Z4 h. T* d
地址:大角咀海庭道18號奧海城二期高層tvb now,tvbnow,bttvb, h( o# z; X7 |" x
平均消費:$150-$200$ f4 N" W4 Q  v" f

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咖啡脆雞 $86(細份):用來爆炒脆雞的咖啡漿在新加坡製好運來,咖啡漿炒至完全包住雞件兼有焦糖,熱辣香口,帶咖啡甜香。       
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招牌扣肉包 $18/個:加了星洲柱侯醬及南乳入味,五花腩蒸足三小時,鬆化入味不油膩,伴蝴蝶餅同吃。                5.39.217.77:8898% K+ g* q5 I' x2 x
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家鄉滷元蹄 $118:約斤半大小的元蹄以混合南洋醬料的滷水浸六小時,滷味濃郁帶辣味。       
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- X& V, k4 X) J+ y5.39.217.77:8898酥炸海鮮油條 $72:油條也是自家製的,裏面釀入墨魚膠,配星洲蝦膏、糖及梅製的醬汁吃。        tvb now,tvbnow,bttvb0 e( O3 o0 o2 x! f' w/ p4 @" R
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) t7 }5 ~& X6 K: `1 W7 P3 c5.39.217.77:8898餐廳裝潢富現代感,舒服好坐。                7 M$ {, _/ j: G2 I

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