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材料: 5.39.217.77:8898+ c2 L+ |: ~' m3 Y I8 [' m9 J: d( v
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量0 R* N4 ^1 I5 X
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9 d+ t: {: y+ q+ z3 p' O8 x公仔箱論壇調味:
( T' }. t' G& ]9 Q1 Q/ n _! X+ K鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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1 J" G; p2 z6 J2 i4 a4 t/ ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 ~; J" n8 ~! X( Atvb now,tvbnow,bttvb1.把芫荽切碎，備用。
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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! \" m7 ^4 H! r5 x$ xtvb now,tvbnow,bttvb3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。- O+ j5 R T7 G7 u+ t
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。- ^0 G, j0 \1 F" e" |4 o
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5.以慢火加熱，上碟即成。
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利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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