 生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲？營養師教３步驟預防食物中毒。5.39.217.77:88984 r1 l' K$ J+ J4 K/ Y8 Z
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夏天一到，食物中毒也悄悄來襲，除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外，生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一，到底要怎麼安心吃生魚片？好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點，讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子！選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段，部分攤販就會出來販售生魚片或壽司，但要注意，有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點，雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸，但是若沒做好溫度控制，細菌便會快速孳生，應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。% x1 O- f, O8 F# V( X
食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性，而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅／橘。5.39.217.77:8898$ n- s; v+ e j. O3 h. n! ]/ k
 圖／Pexels by Valeria Boltneva5.39.217.77:8898. k& _' S+ @$ L5 v
於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。, W4 x% c0 v5 Z0 B
錯誤觀念沾芥末可殺菌
* ~+ U1 }( ]: I% W& U) dtvb now,tvbnow,bttvb芥末、醋、酒皆只能提味，無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用，建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵！公仔箱論壇. Q8 w0 `# z! b; `& n1 }
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愈新鮮愈安全
5 m, j; w' E. p# J5 l2 {. R0 I/ @# t5.39.217.77:8898河魚不建議生吃，海鮮則可，但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害！tvb now,tvbnow,bttvb0 |! G) f! J1 U* ?4 G
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海蝨寄生，鮭魚生魚片還能吃嗎？專家這樣建議
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 圖／夏日吃生魚片，三步驟預防食物中毒。好食課提供
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發表於 2022-8-1 09:11 AM
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