 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。( b4 }$ l1 I0 \. v5 F: N; U* W% m
9 o5 d1 [1 v4 a4 g" S公仔箱論壇當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
9 N: k' n0 T2 @$ z1 k& E( E單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。8 D, F0 M( r7 @) @$ c. K. w/ k
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
% a/ q* `& Z# }9 y" g D/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。tvb now,tvbnow,bttvb# B! b* M4 `: f9 O/ @
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
5 ^5 q, L- w/ v. s+ ~4 H5.39.217.77:8898堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）* V8 y9 u4 h9 G, O/ N
葵花子-120mg
/ {0 t) E: W* ~; S公仔箱論壇杏仁-43mgtvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 p; a) O l3 \" ?9 i
蔬菜菠菜-20mg
3 M i: {1 k- o: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空心菜-19mg
9 T" o: M3 v; A# `- t' ]9 ~6 m公仔箱論壇紫洋蔥-10mg( L4 F2 x6 i; k
水果蘋果-160mg# B# \4 N9 X1 z% g
香蕉-40mg' ?: a5 b' L7 X& X9 m( w1 U
綠豆-140mgtvb now,tvbnow,bttvb' z$ i W+ k5 T1 x
莓果黑莓-390mg
9 E8 x' f+ X3 j公仔箱論壇藍莓-80mg
0 m; J6 p. U5 p0 z8 q& ?6 f, Ltvb now,tvbnow,bttvb覆盆子-70mg5.39.217.77:8898 {' r/ H1 x+ C2 s/ |( W: C
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
/ b3 Q9 N! D: W3 Z$ X綠茶500ml／杯-170mg
- v! f- V9 ^8 i" q可可250ml／杯-103mg
4 E& N3 [, a5 _7 {+ j. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
/ {1 V" ]. w8 K9 T! `$ J3 b/ ?# H香料肉桂-50mg* f! r, f" J; _- E( d
丁香-95mg f5 b! T3 z+ h" m: d0 ~6 z' h
薑黃-34mg
! m4 E. A( G* |: f' g& Y/ \9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb+ j- ?: u( r' F' Q0 [
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。5.39.217.77:88986 c B0 m1 Z- Y7 ?: E. l
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。5.39.217.77:8898" y" U2 `- z. ] L1 p/ X
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？公仔箱論壇 R. j8 b8 T" R" J
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb% u; F- I2 [; X
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
% q2 V; t1 G$ R3 L4 V. Z3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）公仔箱論壇3 c4 k8 C1 Z: ~. M
4. 吃新鮮水果／莓果
! E" M. l5 |/ F5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb5 `8 K, C# Y. k9 W/ r
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
( i5 L: P* ?6 J8 C% x% V' \: Q最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
V9 w0 E& {8 S/ e公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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