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材料: 公仔箱論壇5 `: [% w$ c& `. m6 `* I
免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量2 x" F& u: Z B, P, A
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調味: 5.39.217.77:8898! r& V! C! s9 J: O
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量
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) \8 s. y+ E$ J; n6 H5 M n4 k做法: 5.39.217.77:8898. z" {7 @& P/ I
1.把芫荽切碎，備用。公仔箱論壇; U9 p% {/ ~2 o9 z5 u3 N/ h
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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/ {+ n0 A2 J" Z" g+ h7 `tvb now,tvbnow,bttvb3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。公仔箱論壇: W, k2 x- {1 a
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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5.以慢火加熱，上碟即成。4 T- V. i" a- w; f$ z4 [! v* I) Y* `
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利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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