鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！5.39.217.77:8898: t& H( c- h$ P2 C
抗癌防失智的便宜好魚
7 w. r+ F2 J+ s3 p% G秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb# F( Y) [ J$ `5 `
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 B- [, c' K- }1 \; m. v$ ~
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇* v, G3 p6 w( ^/ X9 S; Q
洋蔥+鯖魚=清血
9 B( F+ {, \) E7 n& @) e" l [# Ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.77:88982 T N% t- [) ?! R1 u+ g
番茄+鯖魚=抗氧化
8 L; b$ q" B* r5 p0 n+ G番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; O( e8 R$ N" ~1 K0 O芝麻+鯖魚=抗老化, @3 ^' A- j$ R9 m ^+ W: \$ K! m) O
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。. G& ~6 i8 q3 u. R" ~
薑+鯖魚=預防食物中毒
0 n) z a. O4 u. d a3 }# [3 Ptvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
& [" |0 O" Z5 `2 `. A- t, y, F不新鮮的鯖魚=毒藥！# j' V2 p8 F7 ]+ ]( l0 Q) @
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5 A1 A7 _9 s& S# |. ]( n" Y. }
平價鯖魚變身高級料理！
N. ~/ O9 Y4 p0 N5 R公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚
: r( g' \2 P3 E6 l& U9 X& s5 r# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& m9 M) k- u9 v4 m鯖魚…120g5.39.217.77:8898) L) c, x# s. g- k |+ i0 C+ e; d
蘋果…80g
) f: z z( ?: _- o. G4 U6 w公仔箱論壇柳丁…30g
8 k' g" G7 h: @$ f) h! ?! a x1 stvb now,tvbnow,bttvb鳳梨…20g
" k- I, g' Y& e! W! O& b公仔箱論壇肉桂粉…5g
. z& p- U0 B& N* K# c$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g
) f u/ S7 `# ?tvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb3 ~" g( B( V8 R5 I: q7 y
糖…60g
1 S5 T3 m/ z) _6 ]5.39.217.77:8898橄欖油…30ml公仔箱論壇' r7 @ |8 U: U/ u4 }4 K! v
奶油…50g
( V% j2 ~9 f3 |4 z b2 G公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
/ G% P5 `" X" W9 t1 y作法
' S* C% F7 z" S9 o$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
8 L1 q+ S; ]3 l! o. v5 n, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5 {4 q' C# z! R* s( |0 G3 V; j5 ?
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
+ ^9 ]: V! m" a3 X7 @. }" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
) Y1 R4 P; d+ r: L, R' r$ W) A公仔箱論壇5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
! k; [3 x+ z) T7 [" G' s' ?: ^9 h5 l' T# C5.39.217.77:88986 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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