鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 T: T+ [0 N8 q% }
抗癌防失智的便宜好魚
- k4 L- j5 H: ?( ]公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
, i8 y: l$ n* n" V0 _8 y5 ~6 Y豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
/ F( u+ j- \5 R4 ?6 s3 ^1 D- N/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb! J" {2 [( B8 q4 k# C: R
洋蔥+鯖魚=清血
$ H/ \+ ~: N( B) g& j! O* `' M3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
& }- t9 g8 D6 K8 O, |. ttvb now,tvbnow,bttvb番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb1 @' k4 z& P0 q
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。7 q* q8 m/ j& l+ G
芝麻+鯖魚=抗老化% O& }2 x) ^. j! ]
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.77:88985 b4 I. H' p3 l* e$ I
薑+鯖魚=預防食物中毒
1 b5 `$ K" X0 P, ?) Ctvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ }# ?6 m2 b# F* U/ W
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇 E, H; V# E ?. v7 z( V" c
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
& o# s7 L3 v1 |) _( p7 r. g2 Htvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb4 V1 c; _- B2 T6 Q# g
焦糖水果烤鯖魚
; B/ P/ v5 _: [1 B公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898* v0 Q; `: l" P0 X' M% s
鯖魚…120g
9 H# {" i6 j$ q5 u+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g公仔箱論壇$ X o* y. V3 B, m9 ~
柳丁…30g
* L5 ?, X. B; l! y- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨…20g
9 k* M# Z0 A% m; L6 o" f# V, k5.39.217.77:8898肉桂粉…5g公仔箱論壇0 x8 ^( q; L" H; H# I v
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L {7 z: f; `
薄荷葉…10g
" A4 a* V! L" h) H5.39.217.77:8898糖…60g
1 Y5 ^/ n5 y, m2 d( n) ] E+ L5.39.217.77:8898橄欖油…30ml0 d) e7 c' ?8 \0 m9 ~$ T9 ?
奶油…50g公仔箱論壇$ d) ~* U5 x8 o' \5 z, |
鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! k! H0 ]% d6 U7 [
作法
+ A/ U/ k; C; I+ s/ d& Ftvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
2 j9 o+ b& k. F- }# ~* L* Z2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb+ V' b% o5 j* r' f
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
6 v0 ]; ~0 A. e* S+ d/ _4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 I; ~5 b f/ A( v$ L U# q
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb% X% _- p: G8 k
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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