鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
. `7 o# }, V) @7 Q- o0 h) X$ E抗癌防失智的便宜好魚
3 {' v+ U+ o# R6 k2 v# T9 J秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇: T# e" v: y- q9 X$ A" ~
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。2 I( d/ ?2 ^# E2 ~/ x
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
6 Z& v) [1 i6 @; j% i5 I6 [洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 p$ V2 n, E7 I' u% L4 x e
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.77:8898 h. u9 }6 m4 l% O1 v
番茄+鯖魚=抗氧化
# [2 T m, h1 ?4 V3 z- V5.39.217.77:8898番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇) |. w! m. t- o3 q/ G: s" b/ Q- n
芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇0 K; {4 F, I' G: a+ T3 T8 {
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。/ [% p- r1 p) i' Y) z: _' Y2 v& r* j) t$ a
薑+鯖魚=預防食物中毒
, N7 i- {+ x+ {6 u; |薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb. J& s% X# s5 ] Z
不新鮮的鯖魚=毒藥！5.39.217.77:88981 D z! u, D F( O. }0 F3 H
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
2 X) t+ F0 l! M- w4 k平價鯖魚變身高級料理！, m7 K1 h. [1 @2 l
焦糖水果烤鯖魚4 ?) c* p: y5 r4 ~6 b
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- }3 I9 J& [! G! t. O @
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] W& V- O- P* Y3 o+ Q
蘋果…80g5.39.217.77:8898( l: S# ]. b, K2 A
柳丁…30g( V( ^- X2 J7 c- c* {1 p
鳳梨…20g5.39.217.77:88981 s; l, ~ H; W& Q
肉桂粉…5g
; B' o$ m% Q/ Y# B* a公仔箱論壇丁香…2g
3 P, G/ \, A( u( T薄荷葉…10g
5 y* F1 B7 u5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖…60g
( q) }( Q- w" H( e" A5 W橄欖油…30ml
- A9 g( N% g& ?8 C+ t n* X) o( k5.39.217.77:8898奶油…50g# U9 _: j) `0 l' c8 [1 d) `3 ~
鹽、白胡椒粉…適量' L/ { d0 ^7 ~; Z% H
作法公仔箱論壇5 B! Z( Q& \' h! U! h$ J
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
8 _+ h* `# Q6 X4 U {* E7 U2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
, L: B# s2 C& S C2 t3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* a; ?9 Z0 }$ M |
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
6 z( l2 n1 ~) C% Y) x5.39.217.77:88985 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
& W* G0 {/ D9 ?6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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