秋天，空氣裡就自然瀰漫螃蟹海味的招喚。清香的蟹肉、鮮甜的蟹膏、肥美的蟹黃，讓人不辭辛勞動剪刀動箝子，也要嚐個盤底朝天。
2 z5 v9 f" Y G5 R9 w
4 m! n5 v, N- J公仔箱論壇但是看在醫生眼裡，螃蟹卻是暗藏危機的美食。( X# J' |- z9 X% E9 x5 i7 T$ x4 ~
- _7 A) }& k. R0 c公仔箱論壇首先，螃蟹是高膽固醇食物，每100克的蟹肉含有100 毫克（0.1公克）的膽固醇，蟹黃部分更高達200-466毫克。根據衛生福利部的飲食建議，成人每日膽固醇攝取量應低於300毫克，患有心血管疾病者應低於200毫克。一隻一斤重的螃蟹，扣除不可食用的部位，一隻螃蟹就會超標。
# G# a4 c* U7 a; l9 B4 Z5.39.217.77:8898
! b2 {: z7 u/ q7 h- d. n5.39.217.77:8898其次，螃蟹對於尿酸過高的痛風患者，及腎功能不佳的族群而言，富含膏黃的螃蟹是高普林食物，尿酸偏高的民眾食用過量即可能促使痛風發作。5.39.217.77:88982 P/ G( a) f2 v4 p* z( f* w
`' \3 i' r# i- G$ [0 c1 g1 Y( B; S
受螃蟹的美味，同時兼顧健康，以下是秋天品蟹的四大攻略。( i! Z- e5 _9 q: G' t& t
公仔箱論壇 I, j3 D0 c' H
第一，避開蟹黃便可大幅降低膽固醇。書田診所家醫科主任醫師何一成分析，蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃，只要將這兩部分去除，膽固醇量就會大幅降低。而蟹肉多元不飽和脂肪酸，還可幫助降低血中壞膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 f Y) I: ]$ E
5.39.217.77:8898; V( t- L" m8 r3 j1 i0 z p) w9 r
第二，別喝蝦蟹熬煮的湯。螃蟹與貝類等高普林食物熬煮成湯，會在湯裡大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風。5.39.217.77:8898! @# X- E$ q( Q x9 Z5 u( F+ [/ e' q
tvb now,tvbnow,bttvb( x9 f. ~4 o. d2 d; H1 n
第三，以清蒸的方式烹煮，蟹味最鮮美，同沾薑醋一起食用更好，因為醋能延緩血糖上升的速度，避免身體負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* E9 ~5 D6 A
- ]1 W+ U F% g% w& C
第四，千萬不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林，配著螃蟹下肚，非常容易誘發痛風。' p/ F0 D* @/ z: X& W% J7 y: u
' E5 O6 e# b4 @5 A公仔箱論壇最重要的是，一次品嚐一隻就好。剛好的份量，不但讓人回味無窮，更能保持隨時享受美食的健康狀態。健康就是幸福。 |
發表於 2015-10-18 10:41 AM
| 
