除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？' Y) r5 y% U9 V- E9 Y( f! u
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。* @. V1 e9 v* P
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4 @0 |3 D; ?3 z0 L# C& E1 ]7 z8 n; mWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
6 Z, e0 u1 b+ i" ^) M! H- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X1 Z+ l! ]6 ]& G, D) [+ s/ g$ W) e. V, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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7 l( B' t# _6 l$ n8 ^WHO致癌物分類
$ U2 ]; k2 r# l/ v! Z7 J8 V1級致癌物(共118種)／確定致癌; V& O3 A# U; Q( [; `& ]
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
. L) n* F: L' q) [) L酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.77:88987 m% d" {" J; E7 _$ P/ G7 H8 V
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌8 x* b4 F% C. c/ H$ e- |
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉% _( P4 k, b# D: c6 G
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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- \. U% z+ o' ^4 w7 U4 F$ h2B級致癌物(共288種)／可能致癌& u! u- O3 d! Y4 h
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( L0 b& [5 L: L
& h8 W a$ A! K% n9 [3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! V! s/ w( ]- d. v( h2 c# y
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
5 p8 P) J8 k! L- N5 ~, |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 m4 D- l1 r, a/ J
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌7 D! @, r, J" J2 l2 G6 S) d
有機化工原料己內醯胺
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+ L7 \& |4 @- stvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇: }' b- H/ q, j2 ]" G6 m
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
- `( }# Z* T w- [公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5.39.217.77:8898, _; j; X# E9 T% w, B8 ]/ x
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 [ p7 q5 y1 t2 n
, o! c# I& d) ^5 v; Z$ l5 L不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇+ \7 h1 W% S8 L
$ R6 w# a2 d+ @6 C. Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
/ m' C) U" U, b* l4 e1 }; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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/ E6 P @* D2 i8 M$ {) P$ K9 Rtvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療
4 u# l. o$ N# v7 R* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
# X1 H* p9 A7 g. g9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: p4 t. U+ l0 |7 J$ T
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
, A6 a: N- u4 ], ^& k& ktvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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' C1 M: N5 n' N. ^9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克% S# N4 S5 R: I2 L2 k& g: v$ T
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.77:8898- Q' g5 \; x9 w4 c2 R
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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