除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.77:8898# ^2 j! K' A. a3 K0 ?$ Q" e
. Z. }( \# `) `. I* _公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。1 c, Q' }% p" q0 w
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* b; c \- H5 V g$ ~4 l$ `WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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- M# n& H) s1 D$ w! n生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb$ G" N; {; s5 u* r! P
# w4 f2 P T Q! GWHO致癌物分類
, P2 L& q* }/ f( i& F# ]5.39.217.77:88981級致癌物(共118種)／確定致癌
3 w4 @3 ]2 {7 ^6 R+ ? a" j8 ftvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇5 S; n8 A) o% i3 s
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔* l ^5 C% E/ i6 C, M5 x
6 Z+ y1 Q ^# W/ m' gtvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
' W3 j6 ~* b. ?# r/ i% w+ |紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
: r& }9 G) @ x0 D高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 l" V' x# m" w; l/ M
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
& n4 O# P9 J! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷+ k9 x4 C' X5 v& ^' Z
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵/ E* D7 ]3 R- j8 M2 n; A; G& g
8 `3 G; d" e3 p) k( [ `2 p2 Q4 p) ?' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
( D% {5 l5 t3 s; |. a0 R4 l5.39.217.77:8898有機化工原料己內醯胺
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. D0 z* T& O+ E$ F/ }5 h% o公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇/ g" f3 V, q& \: M- e E
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
1 S, A, P3 H" @) ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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" J; I0 ?% W- t5 ]$ `/ _過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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! {; P$ |0 O$ M* y# gtvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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: @" V: G# G0 B g2 L蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; g. ^- S1 F0 Q5 f
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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; s, O0 v* ?$ l ]- Q% ~/ X( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 E. C; m" \7 O! g5 ~9 I
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
# F5 c/ v u8 L1 s8 _) ^上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。3 {4 z) P: \4 B. L% U6 {
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇. _9 \4 ^+ C6 I2 a6 c6 m
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！/ Y' ?$ b% K8 a) x8 r5 `
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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