許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
. @, \: `* O$ j, t0 V5 `' T9 k/ x7 w+ W$ s4 o* v
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o" C$ T2 U4 G' e2 \
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。5.39.217.77:8898! D# s _/ A$ @6 ~8 M; K/ M
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
% O4 g/ m& G$ d b$ Qtvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。公仔箱論壇0 k! v0 Z% Z% y; w$ _6 Z! U3 Z; X
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
: l4 u, G/ {% }' c! M4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, t1 @" y8 [, ]8 e
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
8 u2 D% w( E: z* o) ?3 J$ U味噌鮭魚燉飯
. h n6 _, F7 S+ R8 U4 D公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。' P- [" n6 B' g3 C2 N' G$ Z i
5 b0 P$ G& G! j0 X1 V, E● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5.39.217.77:8898; w& m# ?/ m9 L7 K" Q
6 A N* Q9 \+ `: X* }$ q' |! ?% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
& D' I4 Y+ ~( q) c1 M h& p3 y1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。& t: G1 i: \+ K9 |6 h l0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 k0 K- J3 T. Y: G
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
. N2 z$ r( G+ d7 U* X1 _) S3 I9 s5.39.217.77:88982 Q& i0 C, y1 e9 [
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb( {1 e! a, i3 u. P9 q3 K/ m
7 b, X' t$ Q) j% R/ s$ Y8 B9 ^$ |) g公仔箱論壇4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
, T0 ?& F5 ~+ c& p! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P% `! I' c0 U' A. q6 O
8 k3 R6 \7 y, S7 G$ v2 atvb now,tvbnow,bttvb
, q1 P( I) L& w) m% I/ Y- m ]5 k" ~鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ P" p4 u& I1 n2 y0 \+ o+ @
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。( q, b6 V& u% W! e- u' N
5.39.217.77:88982 n& K; t7 H2 a, m
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
' L, q( E$ }; R# v公仔箱論壇0 l- e6 \1 h3 m- h, L1 ]0 j3 i
● 作法：
( A r% y3 e& @# _0 x公仔箱論壇1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。公仔箱論壇' I) I0 a8 Z" F8 x7 ~8 [
tvb now,tvbnow,bttvb; A1 G4 }4 I1 g. B
2. 鳳梨片取出切塊備用。
& S0 @9 O0 k$ w! h& q- L1 S0 stvb now,tvbnow,bttvb
6 D- t- U0 y3 W/ c公仔箱論壇3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
& e- w, R6 n- R
/ p( G K8 m4 P+ {5.39.217.77:88984. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。- Q7 q( P4 U1 R" @$ w9 V
+ k- R# g Y$ _6 n公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
