除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) K8 }% y- r; Q% l
- Z+ |! x! B# a' O! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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8 P/ I; E/ x- M P' E6 b: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
* m, j4 _8 f3 K$ y; a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* _0 I7 S7 S& a5 r, g
WHO致癌物分類5.39.217.77:8898, ?! i3 W; F8 s1 R/ a% m
1級致癌物(共118種)／確定致癌+ b+ e s7 k+ J* `# ]" x- y" D; l
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇9 I# |+ F' z0 ?% ?$ Y( Q- g2 V) f I
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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r. ^- U3 X; L) ~5 ~* a% Z- c3 A5.39.217.77:88982A級致癌物(共75種)／很有可能致癌# g' s8 g! M+ ~2 `' z* K% ^. ?
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
3 O5 u& x1 H3 D3 h9 ^tvb now,tvbnow,bttvb高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
2 l" e" v7 Y- ^6 _! }. L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e0 g1 }, ~/ h( V5 q! a5.39.217.77:88982B級致癌物(共288種)／可能致癌: Z3 r, j9 I+ a
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
8 _" z5 {/ E. u) K2 y! @5.39.217.77:88984 }. u5 ?% d, g8 l f! n) c
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
: C1 ^ C+ X. _+ v8 C: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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7 O8 z; f1 b4 x公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌. @9 N r. L9 F1 s# n
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
" _: i; [. R7 w公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
( [/ v+ H" h. G' t公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.77:88984 k- Q# x8 G4 D5 M5 ^* Y
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
+ b) V, @5 s: N! ~4 v2 x由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
- \+ H( Q' N1 z! X: T1 Y另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇2 u- }: I! _% A5 q1 w) ?0 T2 f: o! N
# M8 w. u8 S' A8 s1 j咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
( g4 ?: c5 m& J2 K上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。: G5 X1 H3 Z7 |5 @$ X+ M
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇' W s4 D2 w. ^
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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