〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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: g5 w6 e3 v! P台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，
z: P$ t5 G* Z5.39.217.77:8898近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
4 F' H- d2 p3 T( M( z利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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- @; _4 D$ Y, i% W0 {( k公仔箱論壇近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，公仔箱論壇2 q) E7 J! X$ Z+ w7 V5 G7 [2 {/ e0 T$ A
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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/ F* l0 K1 U3 P0 w' }# Wtvb now,tvbnow,bttvb陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，8 x* A) n- ~ y( t5 L% m
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。tvb now,tvbnow,bttvb* N' S+ e5 a9 V C
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，5.39.217.77:8898: y! J; B( J; M, L0 r: L9 `
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。) E5 p% p+ j7 N( X- G
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 W- i% H8 n; j, ?
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。tvb now,tvbnow,bttvb. d' O4 \, Y. D+ A) _) W
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
/ b4 c* Y, _) W) a1 a3 j" f, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等於是古法改良，創造地方產業新商機。5.39.217.77:8898# G1 U8 e% @$ ` u/ ]: R
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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