〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，5 B+ B Y7 u$ C% ~
近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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* u8 A+ ^- o2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
+ v! H9 V- x, ?利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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# K: q. H2 O8 l9 `' b7 l5 S6 C# e/ {5.39.217.77:8898近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，
t) {' t6 u+ j& ~; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。5.39.217.77:8898+ T7 Q. I/ J9 I' n$ `
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
7 Q* M! u& b( P' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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% e9 \' d% i6 q) m9 ^0 R* E4 b, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，- T8 d* s$ v' l5 R
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。tvb now,tvbnow,bttvb9 G _6 I7 @7 O8 t
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，# U. u( P5 u' O. ^5 M+ \
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
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# J+ R) Q* n: p3 f# w7 | \7 ptvb now,tvbnow,bttvb近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
N" E: p. N" Q公仔箱論壇等於是古法改良，創造地方產業新商機。
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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