[健康資訊] 食用油不可近高温

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( [3 C# [3 d* D- b% p2 s: g) j　　食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出
3 e0 ~4 \; ?0 w的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、
3 G0 T1 |1 R9 T; @$ w- \- x- Q" o" K呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 等均/ O1 Q" R6 J% V+ ~" H
被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。