最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
$ ^& f8 |) J8 ~' Y7 U2 Btvb now,tvbnow,bttvb今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5.39.217.77:8898/ [4 x! g" E' c7 E% x# ^5 L) T% }
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
) W- T. r3 {+ D, @/ f东北的杀猪菜的来由：
! g$ A; _% b/ o$ u3 F- ~过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。4 a! a' L8 g, T0 ^; a" T
杀猪菜最经典的菜式是：
9 l- P; i/ b/ ?- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
) o' i/ w6 Y) _! }. v G: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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B; F1 i' F+ E4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）4 V( @, x6 r* q. @% Q
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
6 g/ A' J. F F( J' |2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
: W- x% i% v& G( I7 S5.39.217.77:8898与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
- e& }$ E3 A8 y6 V& S7 u1 H) Z3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
2 _- \- Q& Q6 f" Q公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
0 S/ S4 Z1 d! p. A9 E5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
/ N, _( H; S4 j3 i杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
" | H/ I" _- @+ X* D1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a2 |5 o1 \- x3 \$ J
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
1 I% C/ g, P itvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的！
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h0 [$ N e* f2 a+ P1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% j' ?1 n; H! h4 F# \/ j
: {- G5 k' {. r* M5 c1 I 今天推荐满族菜．
! p/ V6 x/ t# [4 m公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
: ~ e. v' }6 b" G/ E* W* p5.39.217.77:8898店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。, Y* o2 F7 M5 N$ c8 D
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _* G; S% E: @! b0 j
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ ?5 v6 V) [6 H+ |+ u
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
; S. d5 n1 `5 z" {1 x8 V) ytvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮+ D* r4 Y, i* M7 z1 B3 z) t
焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 r3 V. l: L2 p
大拌菜
1 n5 t9 m2 V+ i) I公仔箱論壇家乡鸡
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) k- Q3 r& b5 B! K% q5 Stvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
; N2 a7 v4 |1 E+ V0 I$ d" p3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z( u2 ?+ O& \# Q7 D8 r' q5.39.217.77:8898百一村长：小治“三胖子”
+ ^& p4 J1 l2 W3 e, `% |- P: O, Ktvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626
5 A. ~& p* K/ W' k地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb& S, l$ K9 Y9 Y& q, U. y
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
5 h4 X: t0 M! s: c! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇9 t& [" t/ D+ K" k! p9 E' a
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
; \ P( V( z: V" t5 itvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5 M5 [1 d) ], l6 B! H. Y& L! l: V/ m0 `
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C3 y: ~& Y' k& L4 l6 ?4 M
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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