:U8g&e-A9h Q(\!Z
( E& v4 K! n/ V0 q這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. |. o# P: p- s
 %g1F&{0T2T&b']2|!E8 y" q* [! ~* Q) ^5 B" P* t
!c-g-M:[&j8m%L0W5]
5 a* E# Z0 i% u- u+ I5.39.217.77:8898材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[8 V8 r8 r X$ J1 W9 B
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ K% R4 ^1 R) O/ S+ L
$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u. e7 ^2 _4 P I5 ^4 s
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
# ?% R% h' B- j* S
; J" B3 t3 a% Q+ T: g公仔箱論壇做法 : t1T&[8A"a(Y5.39.217.77:88981 r3 ~: X O# @* U
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
* a- u A% V3 L. p: O5.39.217.77:8898
' X! F! \& l& P: Q5 e2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇5 h/ P: m3 V2 N
4z5p'm3l"{3~9?5s"C
1 u4 D+ J" u- X. n& I7 \3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
: J! y- x" L0 @. O0 Q. m公仔箱論壇
3 E7 P4 n! ?" l4 b& y5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
4 k0 }) ^$ P3 }, P9 a1 ]# ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; E7 d V5 F; [0 g1 P3 n& O7 A
5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
6 }6 C- E$ D$ L. ~- V; S! R `7 d/ D3 ~
7 E0 H% V8 b) c公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
7 H: T% s% m/ ]9 o3 W
& j# H: E+ o6 I+ g- U7 o6 Ftvb now,tvbnow,bttvb貼士
2 P: z$ E6 {: x* {6 n7 l$ T公仔箱論壇選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
| 
