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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?6 N* q. l, v; V H) z' s
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, o/ O8 A" w9 b1 _' F! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
2 w& r& Q5 D7 P: ~7 B3 Y7 F雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙, g- k% O! n1 p0 D' q
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{& n9 |- }$ V* f5.39.217.77:8898調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
$ m7 L0 J$ w3 E; n+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
# B- y& R% Y: [/ i7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Y
. W) ~8 p, \# K5 s0 I% itvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 \) G* Y( O* B2 a* p' U y
" P6 `2 L9 z s; T" s5.39.217.77:88982.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
& }3 j* i8 I1 U4z5p'm3l"{3~9?5s"CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, F6 y" r% Q
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P6 u( W; ]" ~' d7 E1 ?) ^
: Z+ d+ v' c! O1 F: f1 L* R, h$ `公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。. n' h" a5 m$ S9 b
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貼士
# t" d* o# E5 S* n公仔箱論壇選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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