【材 料】
& V8 K% L4 v; w* \5 {: K公仔箱論壇A.魷魚 180公克 c# S% S8 |) V! v! a8 i- U
蔥 2根
" L: Y: G/ _& q6 r% O$ n3 i蒜仁 20公克
: V( t# J! \2 R3 t( Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒 1根tvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 v5 K: D3 {/ l
B.玉米粉 1/2杯3 W4 E( C5 f7 Y9 ?2 Z T
吉士粉 1/2杯
' q& z, K" S9 @0 W5 V: l/ Q【調 味 料】
( g# T* N4 W7 j8 c( a+ c) w+ eA.鹽 1/4茶匙
, f% ~; I6 i/ u5.39.217.77:8898細糖 1/4茶匙
" k) c( _5 O% W7 v4 f蛋黃 1個5.39.217.77:88987 k% V s5 h7 A/ p4 D) ^7 ?
B.白胡椒鹽 1/4茶匙
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+ q; e9 f' ~# Z+ j/ B5.39.217.77:8898【做 法】
- Z& z$ }: I. S( S, {; X5.39.217.77:88981.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。
( i$ i/ K; f% L" l! b: x3 `2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。公仔箱論壇7 I( n% J2 W# h8 x) N
3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
) V$ L4 v5 v- ^2 |公仔箱論壇4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。& c9 V( `* B. m; G% {' d: }+ q
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。 |
發表於 2008-7-22 10:29 PM
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