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特点 - l" g0 L. v" F9 A
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；# \4 n+ Y9 A8 m; `5 H; {# W2 {" F
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原料+ M2 S( i# n. l5 O j
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 d* Q5 Y+ G) V# r1 L
甜面酱20克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A9 B5 U: k1 r8 V
0 h/ i$ X5 |, Z5 G7 ?' X/ b( O 制作过程
6 |* o8 I0 W$ N2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；( A2 Z+ Z( D8 G% n, G
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖tvb now,tvbnow,bttvb! \0 Z& c5 {: D4 s6 z4 I1 R
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；6 B3 c0 v9 e4 o$ o2 ?7 }
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb9 t" H0 u7 j, V! B: x+ s4 r
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P$ Z1 e' X4 V) w/ O3 a3 f
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
5 `( R, l( W% t9 L: x; `2 S5.39.217.77:8898 鸭锅内；
) N! F2 s, e3 H' H 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒$ q$ h- t0 G( u2 l8 M
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
6 V! {, b0 q1 k# a w, \* g 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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