材料及份量:
7 J5 Z# [) W. Y! V2 M$ s9 _（6吋模分量）
. \- ]5 C- X8 H- D8 q$ i0 O0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榴槤肉 150-200克9 X, L( v4 p. o& q( N3 ?4 T5 [! ?
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
5 e) e9 U x& n' Z7 `) [9 G0 i蛋黃 2個（放至室溫）
1 {7 v. s8 i6 K1 R4 c! [3 K0 m: J9 V白砂糖 15-30克tvb now,tvbnow,bttvb |" A" q/ ?& y5 e k7 n
魚膠粉 5-7克
" W* [- w2 R: U& f8 M& {海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) tvb now,tvbnow,bttvb: a! Y! ^6 U1 h r9 F- E2 G
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製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。, p+ K' ]+ l0 D+ X; ]/ t
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）公仔箱論壇& P& P9 z% C: X* ]& D: m$ d' {
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
' ]1 M/ N( ^- b- p- e# s. O( \4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）tvb now,tvbnow,bttvb# |$ P' q: h: P' l( A, _; H* K
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
4 H) d# _# t, r+ ~5.39.217.77:88986. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
C7 [6 K- h7 B公仔箱論壇7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
3 M3 B# x; t: ~( S- ?' n( _5.39.217.77:88988. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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6 L F8 W/ v2 g: q& R3 S/ ?' J 小貼士 ：
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: Q8 f" F- z' R* o0 S* rtvb now,tvbnow,bttvb除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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