材料及份量:
0 w" }0 m3 N2 J! W' y3 X$ v& U! ^& c（6吋模分量）
! j; G7 J6 j3 j% t( B榴槤肉 150-200克
% i( B' g8 n7 M2 h6 [淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
0 A% Q. D4 M6 D3 g7 ~( w蛋黃 2個（放至室溫）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 I) j- v$ @8 }! f0 B
白砂糖 15-30克5.39.217.77:88988 V) U; r7 M$ i3 @; e* d/ B
魚膠粉 5-7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% }2 `) a# Y/ A+ K
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 公仔箱論壇- n/ O3 D* z' S4 v, d+ L- H3 S
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製法:
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6 h! b" _3 U. O4 `2 Q# n5.39.217.77:88981. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。5 T+ G: I$ f2 }/ V9 O" l0 u
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 d) M, k& a) Q/ q+ m
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
, u- w2 b9 @6 x* f% q* ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇2 A' n* n0 V' J* Y6 w
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。公仔箱論壇+ \. T! ~0 O/ z1 ~- R+ Q+ y
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
9 a( C$ h/ ~5 U2 v ~8 W. N9 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
& T* Y! K! Q4 |8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：& T8 \8 c8 Y1 @" _" l
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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