材料及份量:
# [# L3 ^/ Z2 M! u) D1 [4 s+ E) N" wtvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）tvb now,tvbnow,bttvb! X1 k% e, {; W8 Y! l! {2 v, ^) W
榴槤肉 150-200克
: F4 k; t2 z: {' P1 {6 k1 J淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
- Q+ f/ H* Y; ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個（放至室溫）
- @! v( f6 }3 E7 wtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 15-30克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ T4 p6 d( G" g
魚膠粉 5-7克/ R! p$ G& q; ~' \0 c
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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: ?, I8 o( C$ V, v v$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
9 U: `; a- t& q& I. o. H9 O9 Y8 M! t- P公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）tvb now,tvbnow,bttvb8 V' J2 D. t! o
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
! W, x q* @1 w* z* Y4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）- i3 [- ^7 d9 ?3 h9 p- i
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。0 H9 w4 r! \( y. ~
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
+ v% L, M5 y0 H) T! i* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
, Z m9 H: Z7 D/ l7 S8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。/ K- A% o8 \3 u6 r7 [. T/ @: N
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小貼士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) q X' ~ D* T2 v- Y7 n
! g# F$ ~2 G' ]4 E5 g9 ktvb now,tvbnow,bttvb除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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