广州文昌鸡 ( i% A! {. w: K; k" @
1 a0 h$ _3 O/ Y" y3 A- W: l; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
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肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。5.39.217.77:8898- R4 _; y: `2 ~* e$ d' h/ V; J
6 b- U8 v9 u; V7 G. I6 b$ Stvb now,tvbnow,bttvb 【制作过程】
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- Y+ r% d7 h; A2 |' e/ q 整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。
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2 w) g# }7 b" I0 u 【特点】tvb now,tvbnow,bttvb3 k: K( H K) X6 s2 t/ E( X
% g. S4 @0 W+ W5 R 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
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