. Q! `( g8 L- f" ~9 Y T& A材料（6人用）：
Z8 l) G7 d4 ]5.39.217.77:8898黃芽白.....400克
d( ]4 ~& o- p- K公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
S2 m8 H5 e3 j公仔箱論壇排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
5 D7 ^: A: e' W }; Y5.39.217.77:8898麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
0 i# B5 E# D( b8 F0 ?老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）公仔箱論壇$ y, g9 ]9 I# C9 b$ r: x
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）5.39.217.77:8898; \! C' Z f) G4 @- |2 T2 k& o# F5 N
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
# n/ U9 e: J6 a5 b7 J, @% b1 }4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
3 L) q- [; U1 z4 \) f公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）3 a+ @4 l0 J! ]- Q7 M& r! {+ j
豆粉水..... 2茶匙
9 Y- b, R. o- W! P! z' ~豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）公仔箱論壇' c5 t5 N0 U G; K/ h
~4 y; u& K m2 n R. m. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @8 H# O2 z/ C8 H
醃冬菇材料：* Y# A; A' }" D& F9 l" k0 k+ p
1.薑汁.....1茶匙
0 {, \! ~: m( v, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
' |) R3 e- M8 otvb now,tvbnow,bttvb3.黃糖.....1/2茶匙
& ^' b3 W) N6 |3 {& }# {3 g5.39.217.77:88984.胡椒粉.....少許公仔箱論壇# w8 ^5 q- h9 F% V) M) Q8 V. O
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)6 O: A7 [+ R. s q' Y6 K! N/ c
6.油.....1 湯匙# s6 y9 d+ r/ M) S2 b
5.39.217.77:8898/ s* S, W+ \; n) R; U
3 G0 O$ U5 b$ G) a, r0 Q% s5.39.217.77:8898煮冬菇材料：/ z. P ?5 e, }) ~
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）/ A8 Z* r: l/ P' L1 M, i) e1 B% s! y
2.天然清雞湯.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: B$ I# ?8 O
3.冰糖.....1/2茶匙
* z+ A0 f' w" S! R, V4 }# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許4 C6 a1 k+ j4 @; P' ^
5.麻油.....1/2茶匙
8 G. V; @# }( v: i: ~% e公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙
! y) h) G5 ?) T) G; c: R; t6 ?$ e7.麻油.....1/2茶匙
% K; [8 B/ I- X ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, J, B1 O7 i$ r% ^
5.39.217.77:88985 n; Y4 @, d& M
做法：$ ^; r* D: ^, R8 w
) `& ^( o0 O7 c8 |. @6 t0 R公仔箱論壇1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。% V r# S! w. d7 Y% [+ f: z/ b% C
tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 r3 d9 J6 R/ f$ R+ y
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。 Z: `& q/ h" G% ]: m( X5 l
公仔箱論壇 b$ f4 q! O2 p! J
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。公仔箱論壇2 e7 ]& u$ D/ h7 O% L: ^
5.39.217.77:88988 Q$ c o1 e4 |7 a
4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
' l% i1 a% B, o& |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& \9 \; f f6 J9 L" e o
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。公仔箱論壇' v" x. Z6 ?6 n+ l, p
公仔箱論壇* L+ n/ b0 D l, J1 \( [/ r
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。公仔箱論壇$ v) g s: X6 F. M# w
& a0 @' A5 [. o: s% z/ u5.39.217.77:88987.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
+ T/ r" a- i4 w/ G( r公仔箱論壇
3 h* c2 Q1 G+ v1 ~8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
1 V1 k- X3 E! o3 x9 u) j( I9 K; M {tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ l3 l! u! l% \+ W6 d
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。+ K- |3 _% l) W" s2 M4 z6 ^$ d" r
" G' {# p* R, Q" R6 Btvb now,tvbnow,bttvb10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
5 t- t% G2 F2 m `/ z
9 A* d1 \) ~& ]11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。5.39.217.77:8898/ z$ d& n0 u4 f% q$ I
C" f' S( O: f y Q( ~* [' \tvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.77:88981 V8 T; `7 c, ?$ }; `6 n
% a* N; G* M/ j( h
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
| 