" h/ R& Y5 Z4 v# H5.39.217.77:8898材料（6人用）：
; q; Y) C+ ?! a' Q2 D) ]. z' n" K! _黃芽白.....400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B g8 M ^6 \6 A- X, V
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
Z1 y% w1 r z, ?" h! \排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
; C3 q2 ^: |0 @3 qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)5.39.217.77:8898+ `& @' C' |: H$ ~' x
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）* u# ?0 v4 P2 B5 E
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
6 [, l' A' J2 ^" C( r! Z5.39.217.77:8898紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇% Q1 B& r; @8 e! c4 L! B; W0 P" j
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
) A5 z+ c' Q: @' O Z0 c2 @5.39.217.77:8898水.....3/4量杯（煮黃芽白）
! o+ }/ Z ~; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉水..... 2茶匙
' E, d, o8 I. j. Ttvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ V) I9 X% P7 v1 w
5 q- T5 J" L1 `! v% Btvb now,tvbnow,bttvb
$ J4 {0 d, }% m9 R4 O8 m醃冬菇材料：公仔箱論壇% | x \0 J; q1 j( u6 O' X
1.薑汁.....1茶匙
' t! @4 D! t4 j' c/ `2 i2 P1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙5.39.217.77:8898- ~( ^# X% y0 g1 V, i
3.黃糖.....1/2茶匙
/ a P: p. A, v; C/ v0 C/ S公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
' F- W+ P+ N, X! s$ r! W公仔箱論壇5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.77:88986 d" n- J* ]3 }& a/ N9 @0 D6 t- G
6.油.....1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) X9 O/ m4 W7 U; J6 E8 F
0 b2 t, I1 N& H1 G u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! e* Z# {# t) b @4 \2 O
煮冬菇材料：& Q2 E! @- ]8 B9 A9 e
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）tvb now,tvbnow,bttvb! h V1 s9 w7 m0 K* [% I- I D$ H+ G
2.天然清雞湯.....1/2量杯
- G( x: E; k) I+ |7 b公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
5 V5 r* w+ T3 C% l% p5.39.217.77:88984.胡椒粉.....少許
, H {+ ~ [7 q0 d) h: X5.39.217.77:88985.麻油.....1/2茶匙
7 ~, `: h% J' I6 g4 w) n D公仔箱論壇6.蠔油.....1/4湯匙$ \4 n- ?0 p1 z: h$ a X+ C, m
7.麻油.....1/2茶匙
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, S N5 w+ \- v$ ]2 @8 p5.39.217.77:8898
' Q L: u5 N6 t# I# H8 v做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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; ~/ B1 s( }1 {2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。5.39.217.77:8898, \1 o' \6 T+ K& q c
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: B* }6 a. K4 b1 b
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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7 V0 g9 _% ?* i! b5 Z5 F8 A公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。8 B9 e- h. y# ^2 I5 m
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。0 o! G& R p% l$ @! e1 {+ G( ?6 Q
/ S2 Z6 N9 {8 l5 l9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.77:88986 x+ `$ L8 d/ c
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇- B3 p& Y( m0 T* @
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。- f8 @2 d1 e7 S2 [4 j! s; I) Q, _
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇 A+ l: I1 V: e( T: C" P+ T
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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