材料：
$ {% G' }# y3 @" J花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許1 K* L0 c0 G3 _( Z+ l; F2 n" |
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調味：* X8 w/ G' Q/ H, X* }! x2 F
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. O) P c& d5 I% d
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( R) L$ a2 n) x( M2 L! i( @& wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! e* p& }( S& t; K7 itvb now,tvbnow,bttvb1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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0 ~- Y9 @0 H- u3 Q etvb now,tvbnow,bttvb4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。5.39.217.77:8898! y; n! _) ^' t: P2 i j* f$ R
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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