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材料：公仔箱論壇 w4 L- a* D' G* n6 N( u' U$ Y0 r
秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量5.39.217.77:8898: y6 {; p _# x% F [" R6 u
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. s3 i: x, W+ ~: Q8 T6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
5 d% t% Y& x# K1 K4 I5.39.217.77:8898墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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: n6 ` o( b5 ?2 H蘸汁：4 [1 D. h7 X5 N
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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做法︰
9 L& f8 ?) ~( J% V公仔箱論壇1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。
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& x C2 g' l5 a! `4 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。2 G9 U4 b) k3 r1 q# F& ]+ Z
9 e$ p8 K2 x) y6 G0 Utvb now,tvbnow,bttvb4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。
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0 W& ?7 ]. n* E# q公仔箱論壇5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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! l( @' b8 i8 ` k4 f- H8 v6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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