4 G5 s1 G" u9 H4 h7 P& }, S
材料（6人用）：公仔箱論壇+ @, Z; Y2 y, G
黃芽白.....400克6 ?6 j* W1 @7 a
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）- \3 ~) j3 L* Q; E& D) N
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
5 X$ X& V3 ^; j8 k( N公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用) C* T% ]: F. ?# P: w' S
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）3 P& F" W& H& V5 R
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb4 F; W+ Y$ p% k# l- b6 A; o
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
$ W: v. B% Q2 N5 ^! s. P6 B! f! \9 a公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
# f, H3 ?8 w* M5.39.217.77:8898水.....3/4量杯（煮黃芽白）
5 f, X; T% t0 G0 o0 e; a! o# q7 D c豆粉水..... 2茶匙5.39.217.77:88986 x; g7 D' o8 W4 E
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
) }& H/ {2 c5 p1 W' |/ F( \; q# R5.39.217.77:8898. @8 G$ H& ?5 n r2 \
& k2 r4 X! M% k0 I
醃冬菇材料：公仔箱論壇+ Z( A" s3 h3 J" H
1.薑汁.....1茶匙公仔箱論壇 T4 V2 r" n( J, J2 u
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙) m, `6 z( g) n8 O( Z$ s& B
3.黃糖.....1/2茶匙
8 I8 \; M& h. k! E公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 u9 n6 Q: Q, A8 s
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.77:88983 A% X8 m8 c9 }( z0 i
6.油.....1 湯匙
6 q) J! n# u; S5 g6 Q& V1 I1 }5 E' y# A: _* N5 i
" P4 X& u* h, k! _煮冬菇材料：
2 \4 A: {- S" S6 H: \$ R3 p, ^9 D公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）7 Z7 C) t6 y4 _
2.天然清雞湯.....1/2量杯公仔箱論壇5 Y# p# Q8 a' n0 _5 w4 {0 n# C L
3.冰糖.....1/2茶匙" A) l5 }$ o. i
4.胡椒粉.....少許
% @6 E N+ V2 J+ E2 x5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 \, O! A; z& {8 t
6.蠔油.....1/4湯匙% N! F% P& ~" R7 h% b1 _# v
7.麻油.....1/2茶匙
: {3 {8 d: U2 W% e公仔箱論壇/ ^' d" Z4 ~: [! k6 o$ ^; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 K' i. A- D" l4 K
做法：
' s' H4 e$ h$ o1 b# F: ]; }tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ }5 ~% n# T7 o5 p* a: l
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。3 y1 b9 d- U: Q# S$ c2 ]
; r5 W: t# ^8 {2 D
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。5.39.217.77:8898% q* ^- T7 ^/ A- c' C4 Z3 f
) H8 @' u h' y: U# T$ h* V3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。' ^% J6 Y, w( @0 f
. ?/ f" b& H2 h4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
3 k' K: ^ E- m* M* m" ntvb now,tvbnow,bttvb! v9 X' e v$ ]# _5 t
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
$ f' t. R" \0 L* ]' Ztvb now,tvbnow,bttvb8 U, g: Q3 ]- J) a: D9 ~
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
1 B% O. n0 ^' P, T' a
9 l$ u! G0 U7 W8 A6 C- t1 j, Ntvb now,tvbnow,bttvb7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
# X6 K& S8 w3 K2 V公仔箱論壇0 |; x+ W- T) `) U- u& e$ b
8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5 I7 R5 g. I& v' C2 F4 j
, s" Y" p* B Q
9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。. d- O6 j% k. x/ Y3 O
! r# x# i) J0 Z& u$ h, j9 ]10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。- ?& Y2 X' c7 L
$ a- e8 e0 X8 _1 t- f: s- P. o/ v! x11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I$ n" Q6 ?5 S' R3 b5 O0 \( n: }
tvb now,tvbnow,bttvb' b9 T' O/ A1 V3 W6 f i
12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
0 w+ h* y/ n0 v7 N& x& [ L. {8 o5.39.217.77:8898' [' }$ d4 M4 [. n
13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
| 