還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
) i8 {% G' l6 v時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
9 @' y" B3 P/ I0 x }. j3 ?# T. Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 o# m: K4 `# r6 c7 w2 b
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 w- A" R7 L# ^6 u. g
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
. q. n/ B4 F1 e' D4 X公仔箱論壇因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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% e" n4 f; o' m9 I: p萬壽無疆麵線: a0 D. b5 {7 m+ X* O. q) q
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.77:8898( J' Y* K& r2 M3 w
作法／5.39.217.77:8898( Q( k4 O6 m- C' M& R& `( C
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
5 E/ V5 E% R+ I3 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
$ \, c/ c- B% Q5 v3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 y1 Y7 m5 B
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中公仔箱論壇( @; Q- ]9 R# A# J2 h& {
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇+ W, \# x& P$ B% Y( N" `2 S
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潤肺安神蓮藕栗子煲2 Q$ ~3 G. k( Y2 d4 @' T* ]
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容/ G- e, P! t: ]: U; l- v) ~
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q* v" H7 d# l9 Y& S+ B2 d5 h
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.77:8898& o- @2 H0 e$ O$ j0 K* A
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作法／
: G7 ~! m/ t0 v0 c2 e( z- Wtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。& m' J, R8 ]# m4 j ]
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
* ]9 c- e$ E, |2 A+ m4 s* O3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 e( @; F/ a$ c0 K. C
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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