還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？5.39.217.77:88980 H% u- ~2 z* V; J. k
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb9 D8 q+ r1 J% \% q- f
9 w, ?# k4 ~0 f7 [. a公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb% n" m/ a4 m3 n5 ?& Y
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5.39.217.77:88981 Z U. K% i) z3 `0 j- U
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。6 ~* M. }9 Z5 f! B g
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萬壽無疆麵線
3 r" d! H/ o* ~0 |. ^( Z5.39.217.77:8898材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( U( l' q; W; F+ y. L
作法／
! Q: u3 z( V/ ?$ i1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用5.39.217.77:88983 L- n: Y- F: L4 [0 k; e, R
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
* D$ C: ^; X' A$ H公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) R; @/ |* U- `' b- m
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中5.39.217.77:88987 k) x0 f0 x6 w/ Y. Q; X* `) I' c! X
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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' w R9 a- ? V# y公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.77:88987 ^. w( Y5 p0 o/ V
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb8 `' F" X! J: A: O5 I
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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7 P' x8 _) ]! T* g1 s( {tvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
& e. x; ~# T8 I; K3 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
/ G0 h7 S. U6 \1 @, z1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
3 a; n% k! Z5 Z5 a7 n, i! ]tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
* S. X- @ _2 g' A( }3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
+ e8 H( D2 e" i* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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