【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。tvb now,tvbnow,bttvb; ]* j p% o2 l7 r' q/ Z, I
 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
& V* f: h+ L# G7 s1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
- @. R0 k% v4 w" k8 g$ V& e. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 D" x$ p4 w* c+ {1 C$ S
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
; ]! j. R9 ?7 }. U. E/ G ntvb now,tvbnow,bttvb吃薑好處多！各國保健觀點大不同
' O9 p2 _1 f* Y* p- H$ ftvb now,tvbnow,bttvb自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。公仔箱論壇2 v' W, ?' a1 ~+ S' h" p5 N2 F
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898) L& w' l( |' n, E+ ?; k
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？tvb now,tvbnow,bttvb8 F+ L: i2 Y' O; E* L
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
& p' Q4 @ L* Y9 M% d●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。
/ {' K7 T( S4 Y4 {tvb now,tvbnow,bttvb
% O/ e) f# q$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
! q# S5 z/ s k7 h% _1 f* R5.39.217.77:8898
7 a: t$ ~8 a; A●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。tvb now,tvbnow,bttvb9 F3 g$ c' Z% |; u. J1 ~
& A. K4 p/ o" S, F1 ~
●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
8 [; x1 ?: \) i7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! h! i/ `+ Z7 x0 ~9 W
公仔箱論壇* @" u" M0 W" g/ R# ]5 _! J4 r( I/ _
 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。) S- w+ z, p; ^' ?3 F$ N
《薑汁堅果飲》
6 i* p8 G( T5 i* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。5.39.217.77:88989 _. J3 z1 ]+ \9 q, A1 k. r5 P
: V0 S5 y/ U% o- A$ Z1 O, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 w/ X, v& I9 n, E& d& |2 s4 H
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" A! k3 X7 [: o$ w/ B
& i1 d4 H! t- ?: x% @# F5.39.217.77:88982.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
6 G7 J; O6 M8 H3 A
! ]' x9 }" b0 @7 a' T1 I$ z" ~5.39.217.77:88983.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。5 i) A E& ~+ Q4 w
6 D: K! B1 m0 Q: P* O
. F/ S; ?% i2 ]- z2 I+ u" {+ a- X8 C, p
5.39.217.77:8898' w% T, A) a$ T0 @* q
《薑汁拿鐵》
) r7 D# i q4 Z+ [0 E" P" Ytvb now,tvbnow,bttvb●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
0 ^6 S Q9 i _+ M0 H% A3 v
0 V+ _' d2 }* ]; q! B公仔箱論壇●作法：公仔箱論壇7 g% q9 u, z* b# O
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
( e8 q6 U2 X% `tvb now,tvbnow,bttvb
( p8 V( y1 C0 x2 d8 Y" Ztvb now,tvbnow,bttvb2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
- P& Y" ?5 R/ {2 }9 n
. P( \5 w6 i& V8 r% W6 w( W5.39.217.77:88983.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
; m/ L/ H! k8 y* B( `9 x5 \9 h+ s+ l$ v2 W L
4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
( g3 o+ b) Q# @( X$ V+ G5.39.217.77:8898
5 C4 H. ]4 } ?+ I+ @6 Y* h- \6 b G6 e& C
6 R! K, @" Y T% c
: |+ n# {+ w4 b5 {# w【小叮嚀】：
4 x+ r# N7 U; y5.39.217.77:8898薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
