民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。5.39.217.77:8898! e- T5 u/ h) ]) W, V$ P5 G+ E0 j3 C
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
- g% V+ I- Y. f: y3 Q# Stvb now,tvbnow,bttvb除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。5.39.217.77:8898: l+ B( V9 D, F% h1 B5 n* c8 u3 ~
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
! O2 _- ]! R$ X; ^公仔箱論壇維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力公仔箱論壇 Y6 d9 e$ l/ y) y& G
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
/ F) P. W1 Y5 i% c l% |2 `2 f- b洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
$ W6 s( ]) x/ K+ ?" g: T含維他命B1的食物
, }2 b) N" n+ M0 r豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米2 p; D! A5 e, a+ e% M$ |
功效tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ o# G3 v- F
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。+ i6 G+ B, g; M$ a# ]- J& U- C
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。. S. y+ G7 P; r; {' K7 L5 x- J
維他命B6——穩定心神
- n2 _. c5 j I# }. `+ m8 atvb now,tvbnow,bttvb若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。% P6 E; E \7 N0 ` N: ]
含維他命B6的食物8 o% V* B; T# U$ D3 t2 [
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
6 d: s5 C! r! {' ?- x7 d* q5.39.217.77:8898功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" p C3 Z( G: B1 b. B
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
& b5 J# l6 ]7 B公仔箱論壇體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。6 A7 G9 D" I* J6 \& C8 K
菸鹼酸——增加活力
, |. w6 z f2 s# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
; u3 G2 [/ }' H" s含菸鹼酸的食物5.39.217.77:8898, u# Z# o; N1 a+ W; S: I& d, ]) n
豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米5.39.217.77:88982 l L: Q: [3 e# X2 i @ _
功效6 s M! ~! u9 L3 B' J
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。: Y/ h, j9 ]0 D" x$ ?
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
J2 c/ A; T& q- D& J$ S9 W公仔箱論壇維他命B12、葉酸—— 提高專注力
# \: ]1 l. b" z/ B dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。6 B8 D" {, W6 d2 B* L
含維他命B12與葉酸的食物tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 n, z- [5 s; k$ h
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
" ?0 |, { M2 O1 Z0 d/ R! S* ]5.39.217.77:8898含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓tvb now,tvbnow,bttvb$ n r) b, B" s" Y! F0 Y' [. c
功效
! R2 H3 Z) f6 g) D0 g維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
5 F( q% x& F+ @" H: I* o& N近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。0 c+ b$ U3 z( K( t# M$ w0 ]- A
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
0 t6 W6 @- q6 ?( z. l5.39.217.77:8898鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
# U4 b" f* @' B& g9 t' e, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）! o Y* M$ L! F/ d: h7 V
鯖魚片………2片
7 y# \7 Z0 p7 W Htvb now,tvbnow,bttvb菠菜………1把
R; G, X8 @; ^7 Y起司粉………2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b6 ?% `' k9 R+ g& T( r j3 ^
鹽巴、胡椒粉………適量
% P7 s- X( U+ E+ X, J* R* \公仔箱論壇橄欖油………1大匙
) p9 p: i8 s" J* |* w公仔箱論壇調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
" K3 ?% J4 K `. u熱量（1人份）：245 kcaltvb now,tvbnow,bttvb5 l+ A! R4 ^5 y9 s. ]2 h
維他命 B 群含量：9.7mg5.39.217.77:8898- e7 L' n5 A, H
作法
* @) Z: a& Z7 r0 P公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。' e2 W& h- t2 L% B3 e- P
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
+ o4 C8 c$ v8 ]3 x2 X+ c5.39.217.77:88983 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
5 q/ y) l, O; Q5.39.217.77:88984 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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