進入冬令進補時節，早晚溫差大，不少人垂涎當歸鴨、燒酒雞、羊肉爐、十全大補湯等，希望吃得暖呼呼、補補身子，但中醫師提醒，冬天如果頻頻進補，可能會造成水腫。
0 A+ n8 |3 O! S9 J$ d& Vtvb now,tvbnow,bttvb8 c" S1 `4 z# z" x
不過先別擔心，其實冬令進補也可以吃得剛剛好。 tvb now,tvbnow,bttvb, a; n) U0 v: N3 N- T; s$ O j
5 Y4 x0 C, n% i7 J: |* H
對於想進補但怕「補過頭」的人而言，冬天吃薏仁大有好處。根據中醫理論，生薏仁清熱利濕，炒過的薏仁則可健脾止瀉，除了做藥用外，也可以煮成粥食用，可說是食療佳品。 公仔箱論壇/ c5 b& a- l: z, @) v* ?+ q. \
9 [+ f1 J5 Y. W$ V- C8 p! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且小小薏仁營養價值高，除了蛋白質及脂肪含量豐富，並且含有多量維生素B1、B6、鐵質與鈣質，甚至具有美白、抗老、改善過敏等功效。
% Q0 a1 r( ~+ C" e. @公仔箱論壇
7 s: J" [& `4 n8 Q W/ `; ~4 ~* |9 Vtvb now,tvbnow,bttvb雖然薏仁具有這麼多保健功效，但市售薏仁要怎麼選？
; U2 w0 a1 Y1 p6 Z8 W公仔箱論壇公仔箱論壇3 x1 [& r+ F% Q# A
營養學專家指出，紅薏仁的營養價值比白薏仁高。一般常用的白薏仁，指的是薏仁除去外殼與麩皮後的穀仁；而紅薏仁（糙薏仁）則只有除去外殼、依然保留深咖啡色的麩皮，未經過精化，維生素B群、纖維質與薏仁酯的含量較高。 9 i$ w. k5 K( l7 K$ t
/ W, ^4 ]. \3 z. V選購薏仁時，可挑選顆粒堅實完整、大小整齊、外表有光澤者，也要避免發霉、異味或砂、蟲等異物；若是品質好的薏仁，聞起來會有一股清香。
5 l1 h5 s% a+ X# I6 u$ d v8 ~" m: W$ A! {# \* ^, Q
有些人擔心薏仁很難煮熟，吃起來會硬硬的，訣竅是在煮之前用水浸泡2～3小時（可改用溫水以縮短浸泡時間），讓它充份吸收水分，泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則，之後再與其他米類一起煮就很容易熟。熄火後燜5～10分鐘再食用，薏仁會變得較可口且富彈性。
3 {6 d) X1 d! A% Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' C) H% d9 f5 P$ K; D( N
雖然薏仁是好食材，不過專家還是建議，有些人最好少吃。如果是體質陰虛燥熱、便秘的人，不宜服用過多薏仁。另外，雖然目前還沒有大量且嚴謹的研究進一步證實，但中醫師建議孕婦最好還是避免長期、大量食用薏仁，因為薏仁可能會促進子宮收縮，而導致流產。 |
發表於 2015-11-30 12:28 PM
| 
