【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" Y; v( V# H
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 ~% F4 y3 ~$ k% [& O# a( K
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力+ {+ ^: I0 P' b: d* p' R1 b
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
+ Z5 j$ s; O E2 k+ [公仔箱論壇膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。公仔箱論壇. _- }0 |* Z9 R* P, d" F
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。6 D4 ~( @, N* ]! J8 w% M
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒( G5 \5 R' d0 Q# w7 }& B; w
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
5 U. h4 W& Z( }) t! T7 W 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb K7 N" f! { q' O9 ~% s
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！tvb now,tvbnow,bttvb. e U3 I/ {9 q2 r! o) |" M
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
2 \! a9 c; e c: X/ T' F5 j【示範料理／涼拌小黃瓜】$ G: a8 b9 [: j0 a- ^4 w, d% u
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。/ h9 q% c8 l& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 ?* t7 }$ w1 J" s+ M$ o: A" D; x- g
●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
; O' i' u# |0 _' q7 n3 @2 d9 R3 T公仔箱論壇" S- F4 @9 z" s
●作法：
+ I9 U4 v, ~" f0 M! y4 v8 N+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
# A. P) e9 F% g3 N- `; K4 k% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v- z; M& A) o% v |- v" w5.39.217.77:88982.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 l( a/ @" ~5 P
% w7 S. m3 k1 T
3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 q! ]! H) [2 ^1 x8 N: V& h$ E
( A# A; U! {, S# b' b! [/ K. B0 k( e+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 ^2 @$ E- r. m+ g" c( B
5.39.217.77:8898' f2 z/ g2 ?0 E
【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
1 F0 Z/ d: X. ?& e* U; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
6 [; B) I9 F0 N: Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" g" Y: O J" ]6 _
●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
1 v# Y+ Y" z a2 u6 J公仔箱論壇1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。tvb now,tvbnow,bttvb) N9 v& G' F% C: S
公仔箱論壇' o' l0 I! }1 S! R' S0 o% g3 `
2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 {! z2 t7 D9 a" V* x( H4 Z1 D
1 R4 m# G" d/ J; g r. X( g' m" \tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。5.39.217.77:88984 m; D) T- L D) c% i+ R* x& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' Z$ f* t) W! m, ~% O7 l6 D
& [- ^# {* U- S5.39.217.77:8898
; N" i f4 ?/ R5 w, ^9 O% k4 H5.39.217.77:88980 x2 f' {/ V/ \& ^: p$ F4 r
【健康小叮嚀】5.39.217.77:8898! w; V3 t+ W( n# c0 \
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
| 
