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[健康資訊] 力抗子宮頸癌!3理由黃豆非吃不可

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一,此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二!關於子宮頸癌的預防和治療,黃豆一向是備受討論的食材,不過,營養師表示,適度攝取黃豆,補充大豆異黃酮和皂素,研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 a, A/ G+ [5 a4 v- z, w" O
力抗子宮頸癌!3理由黃豆非吃不可
3 \* p- Z" k0 C公仔箱論壇明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
& g) H: Q- X( @+ i* [0 j$ E4 b2 o0 ]5.39.217.77:8898黃豆的主要營養組成包括34.3%蛋白質、26.7%醣類、17.5%脂肪和15.6%膳食纖維,其蛋白質及脂肪的含量皆很高,且不含膽固醇,為良好植物性蛋白質的食物來源,近幾年成為減重的明星食材。不過,更讓人驚豔的是,黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用,還有利於防癌及抗癌。公仔箱論壇% h/ o2 V4 v2 \4 k& T& ^
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示,黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
5 F6 ^; b2 \8 p6 i第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構,在特定部位例如子宮和乳房,可模仿天然雌激素的作用,具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮,會與細胞上的雌激素接受體結合,當異黃酮與細胞接受體結合,對其它雌激素會造成障礙,在相同途徑中,可阻止其它雌激素的進入,因此有助降低子宮頸癌的風險。
' U2 c* ^9 q7 D7 ~# e2 s! O4 {tvb now,tvbnow,bttvb第二、酪氨酸蛋白激酶(PTK)可刺激腫瘤細胞的複製增生,並會促進附近血管新生作用,誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮(Genistein)能強力抑制PTK,阻斷不正常的血管新生,抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
; _, S' @+ i3 `3 E4 o第三、皂素為配糖體的一種,豆漿煮沸產生泡沫,就是其存在之緣故,在黃豆中含約0.5%。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長,具有抗癌作用。
; j' L' a0 ~6 s( N, \" J2 d公仔箱論壇防癌保健一點也不難!黃豆料理輕鬆做
. M/ K* t: f( |) X公仔箱論壇除此之外,黃豆本身的營養價值豐富,含有多種維生素和礦物質,以及大量的膳食纖維,每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品,不只能預防子宮頸癌,也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒,黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。5.39.217.77:88988 Y* U- P$ z& Y$ ~% R! a
每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品,不只能預防子宮頸癌,也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。* S  G& _4 \3 g
【黃豆食譜/水果香豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb1 z( X) r: b6 D- b! k0 n
食材:蘋果、奇異果及香蕉各50g,無糖豆漿150c.c.。: @3 K* Y: Q/ x+ Z
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作法:3 B: d( [. M" d/ S% E7 [: b
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊,香蕉去皮切小塊,所有水果放入果汁機內。6 X4 ?- V; u; L$ A' }
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2.加入豆漿攪打均勻,即完成。
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  O; `/ u  f7 f8 k* d: z) v2 i5 Q公仔箱論壇【黃豆食譜/黃豆糙米魚丁飯】
% L; [3 M: j3 [3 ?6 s1 l7 p5.39.217.77:8898食材:黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。5.39.217.77:88985 N  Q. ~9 S& [" ?
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作法:
: @/ {2 m% Q& M+ v+ etvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆洗淨,泡水約3小時。
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  M6 B8 L# U, t: ^2 y; z5 q  l  n7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮魚洗淨後切小丁,糙米掏洗乾淨。
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% D0 F1 f' z4 R8 w8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋,再加入3杯米杯水,電鍋外鍋放1.5米杯水,待電鍋開關跳起即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 s) k4 @' f6 l/ _, ]  e2 z

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黃豆吃錯會傷身!安全選購、保存和烹調9 J! g4 _9 S, |7 j& M! r
固然吃黃豆有助防癌養生,陳若蓁營養師仍提醒民眾,採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆,從傳統市場買回家的散裝黃豆,應存放在密封的乾燥容器中,如發現發霉情形,建議全部丟棄,不可只丟掉發霉的黃豆,因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染,誤食恐傷肝腎。tvb now,tvbnow,bttvb( }) H- U& A% O. v
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理,例如豆皮、豆乾,建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙,可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人,應避免或減少攝取整粒黃豆。
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  • soforlee

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