【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 a, A/ G+ [5 a4 v- z, w" O
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
3 \* p- Z" k0 C公仔箱論壇明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
& g) H: Q- X( @+ i* [0 j$ E4 b2 o0 ]5.39.217.77:8898黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。公仔箱論壇% h/ o2 V4 v2 \4 k& T& ^
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
5 F6 ^; b2 \8 p6 i第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
' U2 c* ^9 q7 D7 ~# e2 s! O4 {tvb now,tvbnow,bttvb第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
; _, S' @+ i3 `3 E4 o第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
; j' L' a0 ~6 s( N, \" J2 d公仔箱論壇防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
. M/ K* t: f( |) X公仔箱論壇除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。5.39.217.77:88988 Y* U- P$ z& Y$ ~% R! a
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。* S G& _4 \3 g
【黃豆食譜／水果香豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb1 z( X) r: b6 D- b! k0 n
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。: @3 K* Y: Q/ x+ Z
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●作法：3 B: d( [. M" d/ S% E7 [: b
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。6 X4 ?- V; u; L$ A' }
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
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O; `/ u f7 f8 k* d: z) v2 i5 Q公仔箱論壇【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
% L; [3 M: j3 [3 ?6 s1 l7 p5.39.217.77:8898●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。5.39.217.77:88985 N Q. ~9 S& [" ?
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●作法：
: @/ {2 m% Q& M+ v+ etvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
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M6 B8 L# U, t: ^2 y; z5 q l n7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
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% D0 F1 f' z4 R8 w8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 s) k4 @' f6 l/ _, ] e2 z
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調9 J! g4 _9 S, |7 j& M! r
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。tvb now,tvbnow,bttvb( }) H- U& A% O. v
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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