去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。5.39.217.77:8898/ [: h2 [* i6 d% O3 ^
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泰南 三炒一炸& e, h) g7 q% ^8 @: d
% f: A- V3 V/ S9 M1 X" U9 ^港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。5.39.217.77:8898: E4 T$ e. ^# |6 }+ N
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PP島香酥酸辣：公仔箱論壇% D' s% h, v9 W8 ?
8 h" f3 Q0 _9 b( i公仔箱論壇泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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0 ~+ G& d/ P3 g- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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! e% D2 M& k5 `+ \. n$ h- |tvb now,tvbnow,bttvb布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。公仔箱論壇8 ~; p. A0 U% x. u, }: d
U( h2 d! i+ F/ ?0 V5 f7 ytvb now,tvbnow,bttvb帕岸島蟹黃酸甜：
9 v6 }0 Z0 E! h5 S E) I1 Z相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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2 @( q- Z. G; }+ y- I7 B蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
0 P+ L" Y' Q/ ]- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本周人氣佳麗： 15票
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布吉島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r- |2 s M1 K- f5 M+ I! @) R
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本周得票： 13票
( X) B9 f5 D& j; D4 `& }公仔箱論壇配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。5.39.217.77:8898. _9 A# Q d# j I; I G
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帕岸島原隻炒蟹$228
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Q) i2 R0 _+ d6 i公仔箱論壇本周得票： 9票
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4 @- P8 }3 o, m3 r! G5.39.217.77:8898配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ d C8 ]8 V
9 |/ w* {2 j7 L& o9 _3 RPP島酥脆軟殼蟹$1485.39.217.77:88986 z5 {$ |0 t5 }( x
) w! O" F& V6 w6 c/ l本周得票： 14票
a: B5 ~ a1 A* F o% W" X/ J( L配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 5.39.217.77:88983 x" @& D4 F; A7 A- F6 G
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食客投票!# j. S$ M8 |3 _3 x9 ~2 c1 [
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 * h) [, I$ V( I. z
- Z! T4 | G) g8 r/ p% l0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |7 ^' W" X! ~3 ktvb now,tvbnow,bttvb洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 0 d" d2 d j1 m5 ~: n- ?
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' W2 J) z8 X7 _+ P; n: lCafe Siam（中環擺花街)
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. [( o* p0 v- z
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% f1 ~2 m% \# g香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
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) t9 H; k2 \& d7 F7 d) T6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自創菜式 泰皇蟹中寶$158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 f3 q# `* ~; t4 y3 S
' h: M4 I8 A4 D5 l鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O5 `/ \4 H9 e8 d$ f1 d" X
+ r2 Q' {( b( `- ^* w$ `% |2 @金沙橫行蟹$138
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6 `" B$ c! d) ?- t& e0 Q炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
- x# I |5 C* m9 ] q1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Z. }( ?; k3 ?) w. _
辣椒膏炒蟹$128
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 5.39.217.77:88984 |1 @: B* y) P7 B
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0 p, H1 d! F- Z* y* D4 z5.39.217.77:8898芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
3 E/ s+ ~0 y' {1 ]; dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! ^$ Y u: M. i* R) a, J9 E/ P
星洲辣椒蟹 約$100$ @; {' A ]# P; I* G/ e
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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4 G. B6 Q' G) |, W0 s! ]$ b粉絲蟹煲約$100
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& M2 H# y- X6 H7 F& R% W- t7 w5.39.217.77:8898有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
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' i: @, c7 ~2 @/ Q: \ }5.39.217.77:8898胡椒蟹約$100
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; C0 W- U* H9 J! |" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w: m0 v# u1 f: Q: `. X; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 C7 _- l* Q: o4 Z# V3 a
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)5.39.217.77:8898& M& X6 |8 Z" u8 J3 u! ~- ^7 }
3 r- f8 A, S5 v# _1 j; q- P越南 啤酒蟹醉香
1 S/ t- e: h' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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啤酒蟹$328
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) ?8 K6 ]6 K0 J/ ^ J; [- x6 l+ E6 X啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 o* c5 H( ^8 b
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香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
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咖喱炒蟹$328& ~/ c/ Q0 [: X" D
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
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" u M1 n! ~# ^2 a7 ^8 }公仔箱論壇Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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