 5.39.217.77:8898) S- c$ _ _; b x: R; a! h
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 : j( W( x% g) J7 M+ o' K
2 y9 j& l2 G' V8 g0 r$ o5.39.217.77:8898 珍珠圆： & ~0 z% R; l O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: I( P+ T+ Z* X8 Z9 w
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 : ?1 q7 v0 t! d, w: m. U
7 k" Z- w. B/ L4 N* d% wtvb now,tvbnow,bttvb 簸箕板： ( m% r' W) D, ^* X5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 X$ C, o2 \% b& q1 D
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 tvb now,tvbnow,bttvb. b. S1 X3 r4 G6 [5 W
! s3 g0 {) ]) a 灯盏糕：
g* j Q- Q p* ` A
$ {" o5 X$ c9 t1 R$ `3 f- K ! L+ n* ?. b" ]" U: Q
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
* h6 l& i% [# _0 u( ]9 m' L/ R/ l3 C7 _: S+ i' S4 i) O( E
煎番饼：
8 |: ~1 `4 F) mtvb now,tvbnow,bttvb
! N% Y& \2 p- s0 `5 e- }tvb now,tvbnow,bttvb 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
7 A1 ]# @: L3 x& Q' |" k
5 U5 j* l- p9 `6 N5 @1 i- H% ?$ M5.39.217.77:8898 豆腐丸：
}; H& W! L8 H
9 Z) U7 _6 ~0 G b5 h" otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& e ?+ ^/ Q( g/ {, S
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
# W* M1 K; t* q7 x. a1 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; j( N2 [: f. ?9 a6 [& p! r
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
$ J/ D- @$ e1 x- n' \4 d公仔箱論壇
. i& q- o6 ~( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 5.39.217.77:8898& K( N" o: }: l: u9 |/ X% i7 \" C3 \
- m" ^0 S# J9 P. t9 d9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 . u6 ]# `: o% t b- L, Z" s
' U" c0 @9 ?% P. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \# }& u% t! ]6 L 闽西小调 5.39.217.77:88981 F" b4 @0 P) z- d- m- H1 ~8 F
. e7 k4 g; d0 x( F) i' S: L5.39.217.77:8898 食在长汀令人心醉 5.39.217.77:8898& N. j: y& }: l1 D4 E; j
9 i* x1 o. c# l& J+ atvb now,tvbnow,bttvb 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 公仔箱論壇1 @) ]2 _# j# j+ q. o X- m+ d# \
5.39.217.77:88987 L# Z; P' V. V
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
' F0 V, x/ `# x; [3 etvb now,tvbnow,bttvb3 Q, Z8 I: D z7 |& J) k0 ~: a
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 7 q3 C/ y, C* I2 F
公仔箱論壇1 w" o9 b1 ]: @6 n* I
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
# ]1 w/ M N9 o5 L; n! U1 etvb now,tvbnow,bttvb; S+ F+ M; L5 w4 z7 O/ L% D
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
