# W2 o2 v! F4 H& D* M) E吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 5.39.217.77:8898 {3 t. U, g, S' l( R: w. }6 S
5.39.217.77:8898, p# ^! D5 K( u& C# k/ @
珍珠圆： 公仔箱論壇6 K c+ z: Y1 S+ v" ?7 i
' a1 Z9 b4 J: a$ d. X/ k& X 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 # D" T$ ~' s/ ^4 h `1 ]* u
公仔箱論壇4 _, A6 Y- X8 O. @% f# w
簸箕板：
@! F% K7 a" J' Y$ @6 Z7 s5.39.217.77:8898
3 N8 J* q" V2 Z# g1 Q: S5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 % i3 k8 ?( M( m7 X
/ J' v2 o% H7 d$ u# I, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 灯盏糕： tvb now,tvbnow,bttvb; O' A3 d; \- l; _0 }! W9 k2 X
/ Q, [8 H# r# y5 e& w5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d D$ A' s: V, ?, q+ P6 Q
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
4 s; S* H5 V/ t9 e2 j5 ~) I4 Y9 f/ wtvb now,tvbnow,bttvb4 U0 Q# c8 d- [1 P. J" r
煎番饼： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 x z( T. z
 ) z: \" r* F& x/ W
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。tvb now,tvbnow,bttvb; d/ z3 s" ]) Y" p
1 h8 N' @& @, q0 o, k' z9 d6 r
豆腐丸： 7 Y5 B* f. |; K3 v
1 w- p. m3 e% n2 ]2 w7 G; i. ]+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 \& e c' n5 ]; t: t
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 6 G+ Y, i" e6 V V1 M0 C6 A) c; F
. T7 z* z" a$ B9 `. o5.39.217.77:8898 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 M+ n* B' L, c/ I
" A; _$ L `! j, L" _' E+ Q( o 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 " Q& c8 T. \+ Y/ b+ ]
4 Y, G( L( a$ b$ e6 ntvb now,tvbnow,bttvb 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 公仔箱論壇/ d; |! O. f7 S7 d
" r0 p' q% _) `: C6 y
8 s3 Q' d$ V8 m$ c# M% ^. S$ p 闽西小调
, ?" X. A8 w, B0 m7 H* p5 q公仔箱論壇公仔箱論壇5 g3 Y" o1 a8 t! s+ |
食在长汀令人心醉
- a# T- P* i- H; N公仔箱論壇
# p2 ?, o% Y) ~$ Q p+ x3 k+ i公仔箱論壇 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
- @8 M5 k1 r! A# A+ |7 ]2 }tvb now,tvbnow,bttvb
8 g* j& m6 `; t' a4 `; P: [9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 ' ^; q' x H8 E4 I
7 ~! x/ ^. s) ?& I: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 ! G7 `4 R; t3 j' Z1 ^7 p
: B& I# ~% R5 W
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 tvb now,tvbnow,bttvb: O! m* M2 M$ A" X. m3 w3 l) F) ]
, Y- [4 Q, W0 D1 w; A- o: C
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
