吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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) Y4 ?7 G0 O. s) r& @2 ^tvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用
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/ r% b7 Y9 G7 c5 c; ~5.39.217.77:8898鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素8 @; o5 m! O8 a" B3 m
0 H1 L0 P" |) N, u, ~ B跟木瓜酵素有著類似的功能
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" R7 X* h! k1 M E" y6 btvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇( t* u! C+ D4 K
% }/ b- ?, P$ ~0 m) z因此當人吃到鳳梨的時候公仔箱論壇2 ?4 c& v6 o9 X' Q
+ K9 m8 l6 V- _: M鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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+ d# E) m. H/ l% t0 U1 L當然會覺得痛啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# ?+ d. a8 e2 E- T6 H# }, ?
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這也就是那種刺痛感的來源5.39.217.77:88982 P: u) X/ G, i2 O# }# C
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Q }; Q, J3 M, i4 L- n. Jtvb now,tvbnow,bttvb可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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& g$ {* e7 X8 [- ]+ Y! k/ L% y5.39.217.77:8898甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢公仔箱論壇' Y4 F9 H3 j! Z' C6 ^
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這有兩個主要的原因
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3 I; ~2 t/ c+ j e第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用公仔箱論壇. L6 g R, t D% ?) B; W
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低5.39.217.77:88980 v7 \' a- F" v8 }8 \
: Y$ d! C; R, T, J6 f" W5.39.217.77:8898也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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. E! q$ [9 H _3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑! ]5 b0 r. i/ k$ j/ A, w0 H, ^6 c4 Z
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響5.39.217.77:88985 G( k8 [7 F+ o* ?7 Z- g# r
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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