吃鳳梨的時候會刺刺的- t4 i: P7 I2 e
2 s5 u' p; t7 | A+ n* C( U( w也就是俗稱的咬舌頭' ~: l0 f8 L4 i! A0 w2 h
. m7 ~0 \) r" a5 Rtvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb& W0 t; d# q1 N% o+ k
; S6 }( Z- p: ?1 r/ \tvb now,tvbnow,bttvb跟木瓜酵素有著類似的功能
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- a( ] p* k9 i# Z3 \tvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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# q9 S! y. q& P" l8 P0 W. Y V9 {3 \0 q公仔箱論壇用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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) _7 M- U2 B4 n% V8 Q" R3 j3 I鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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' X% s U8 U- u8 ] v+ J5.39.217.77:8898講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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6 T- t( x/ Z$ v- X$ K2 q$ |tvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢公仔箱論壇9 c+ B3 s Q4 ?8 e
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這有兩個主要的原因. r( U6 k+ ?" x f3 {3 q7 H
6 ? y+ l. N* _* x* O5.39.217.77:8898第一個還是酵素玩的把戲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c1 M2 z! o2 n7 r; ~9 Q
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# q k! g6 O% i {" [) u
0 H6 F7 A. u7 L' D4 e9 p& a公仔箱論壇因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑2 @# x1 r) C7 B
# G- s! q6 r/ h& N4 G因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響- b; g1 x' L" i- O
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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