吃鳳梨的時候會刺刺的
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( i' q9 e: h* T2 J+ p) s0 }8 C& utvb now,tvbnow,bttvb也就是俗稱的咬舌頭
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0 a% x+ ^( m! D5 J" K- u5.39.217.77:8898是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能) M: k3 g# p; y% m$ p
4 e* d5 r, x, }9 d% m- s( Z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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0 r# g0 g6 H* o3 a, E* Q1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩' x2 |# @* P; y+ X
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因此當人吃到鳳梨的時候公仔箱論壇+ @0 \& t; m7 P) M ^
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴公仔箱論壇9 T/ ~ V+ R o- E+ w# Z1 x1 O) p
& L, C1 `( D% f( q8 t2 W當然會覺得痛啊
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8 e! e9 n/ v4 |( l pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ R$ M) G% ?& v
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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% s; b. S: d- ~1 S5 k第一個還是酵素玩的把戲
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% F x0 Q' G0 M: x$ I) O5.39.217.77:8898我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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# z0 p+ _$ Z8 f* v因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低公仔箱論壇6 `2 c9 Q, K# g' ?- v; D
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了公仔箱論壇' y0 l: B0 a8 k6 ?
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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' I K- G4 M: }$ Dtvb now,tvbnow,bttvb因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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