材料
7 ]* F5 \, ~" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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6 M( s6 c5 }; I8 W; v5 e0 L9 M1 ^公仔箱論壇醃料4 n/ O8 }2 w- o9 g5 x4 G* b
鹽/糖/雞粉/生粉各適量7 Y% L2 x' d5 l; z% P& T
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做法5.39.217.77:8898+ [# \/ C+ H1 {% c8 E D5 L
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。* c2 g" @ J7 T0 a1 K5 @
: e) Y( O' A: X2 x1 N2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- H: G" C u9 u% r J& x
" f7 ]! U" x* e9 w3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。5.39.217.77:88988 Q! P( H7 m) q/ ?, m( h6 F: C
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。5.39.217.77:8898: j3 {0 l( W. \% \9 m: H; z3 ^
公仔箱論壇5 P( F! ?# |* I, G4 U* R
% M2 _& o0 i# J3 x1 l `3 K5 P炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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