材料$ i5 O5 s( N7 a
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料
# {( f8 _# Q+ d" V) u) m) btvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p2 l% U9 @) `% M: ]" J1 Y) ^) N. o
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 A' k" J* B D' X/ M
( D8 V, S3 s: U- {' y% Q; u公仔箱論壇2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。; K" H& i1 @9 l1 b
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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" T2 i5 z. S& ~/ o0 m6 y0 s' r4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
" l+ T) L1 d. U: i4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 T& A8 ~* e, q+ Q
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇. ]1 k1 _+ Z! d& p# c5 [
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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