女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！公仔箱論壇0 A. {/ A5 ^0 t9 x9 G
9 I) }9 p4 R3 o7 j5.39.217.77:8898裙邊肥厚多膠原蛋白
+ K G/ s2 y8 f" U% E4 _山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！" i# Q8 i+ |; w+ E7 L* T
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: P# r3 y Q6 t7 N" T* [3 K6 [公仔箱論壇■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。1 }' j2 U% d5 H" z/ [
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, G% ~& t- O5 w1 B& T) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烹調後的裙邊，入口軟滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 s' W. v+ j. T2 t4 g
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歐德宏師傅：( s+ @& d" _0 e7 a- K* Q$ z
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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紅燒山瑞煲$420/四位用/ N, I& q% ` {4 Q4 k6 R: y
) |$ f/ B. I, _" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 ! j( F V$ M) w5 T9 ]( t! r
: p2 l2 q8 g4 {1 P3 ^5.39.217.77:8898松茸淮杞燉山瑞$420/四位用tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ R$ [8 b: N! w' f
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 o2 m! w3 i, Z, ?( D1 z
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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+ R2 R9 ^& e$ X$ v% i桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)% |" f/ x& i; H" [. n2 n
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$68重料雪蛤燉雞 5.39.217.77:88984 b! l5 j$ X. k1 O/ a( w
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！5 B% _$ {, H8 {7 D8 l4 p! ~
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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! m& h; ?6 p4 _. W) w8 u* Y5.39.217.77:8898花膠菜膽清燉三寶$68/位公仔箱論壇% n: ]- f' \2 X3 i
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花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。
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" _- m7 w4 A7 F# w* Q9 ?! ctvb now,tvbnow,bttvb無花果燉山斑魚 $168/四位用5.39.217.77:8898: m9 b( W% z4 u
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9 Z2 C3 s# w3 T( Q+ Y- ?! I5.39.217.77:8898淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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* ?( G; m) s6 B1 r; `5.39.217.77:8898帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L+ c5 x2 L7 w! B
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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