這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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. _5 F" i- k! S3 b0 ^( \% V; m) g5.39.217.77:8898這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！, S6 ?9 s3 s1 Z& s9 k o; r% H1 `
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.77:88981 u! X8 R1 p5 _1 ^
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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0 O; I7 o4 Z( V: W( @- A$ w公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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7 Z' ?, T1 Z n7 |5.39.217.77:8898接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇7 i6 O( Q5 N# _% h1 G3 M1 ^, c
& L1 o' _+ Q5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」公仔箱論壇$ m( q: [. @/ E& I0 ~
乾魷魚一隻公仔箱論壇6 M' d9 R: h% L) p- `
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
1 Y4 f5 T: W' _8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐5.39.217.77:8898- h, H9 D, y' q7 U% ]8 B, l
青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb7 @% ?$ y. ^* n8 W+ Y$ [
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' x9 ]! E1 }* Z: ~( R
乾香菇幾朵; `5 a8 q2 B$ `4 d: }: u) Z
蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb9 U+ d; [1 e% C5 X, h4 p! w
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的9 S7 q0 q! ? v% G- _% S+ i0 a4 c
. P A+ ~! E2 N! |乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。: g) w! `4 C( z# Q8 }$ ^
" a0 s v1 R: Y& T公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
6 u( {5 Z2 S" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 L% w+ M2 r; F% T/ u. M# x
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。/ A" Z) r( e5 c" k$ {
2 Z. M) c. a1 D% {+ Y7 Etvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
7 p. N$ o. j' Q- l$ q2 }) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' h0 s8 X$ O* f8 }" ?5 c+ q: E
$ H3 Y) Z% U+ n9 \6 C# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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