這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
; `/ S& M2 A o" |/ R: z公仔箱論壇
f0 }$ g9 ?- q6 A1 i" K# ~公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
3 f% p& h; ^5 ]( ]公仔箱論壇: G4 t( Y5 r) H: y M9 H3 ?! G
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
8 \" S9 S; O/ i( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t( r( ^6 x- h, i5 Z5.39.217.77:8898再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
4 d4 T- G9 ~6 y1 K) l5 h公仔箱論壇
1 c5 y* ^& o( J8 i) F- h8 s) a5.39.217.77:8898比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
8 l, S7 D9 D+ j3 k& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. K: x/ r9 B5 W) I
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜4 E3 ]! y* T* R" \: @9 \
5 B9 a w5 ?1 T! p+ ^. t) Z% z9 v% ~接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.77:88989 f$ ?4 A3 s! K5 I) @5 r
# n4 |1 _9 T* ~; K4 `6 p j* t「材料」
s% i) V k; J: p1 x乾魷魚一隻
8 g+ B6 Q+ {6 M1 o/ B. A. L' O紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77:8898$ z, j# j, F. c! Y7 ]4 e" S
蠑螺罐頭1罐5.39.217.77:88987 W2 M$ O X2 y$ q
青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; f C7 Q v* {. ^
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb' |9 N5 [/ M. [0 e6 X, q% x: j. C( I2 }
乾香菇幾朵公仔箱論壇- Z- X8 x- u) ?$ w8 x% F
蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb4 c( c. r7 s9 C/ N6 Z* G" h
5.39.217.77:8898" J3 ~' M, l4 g( i" I: ?( _. V
「調味料」5 M+ V" z e0 x6 R4 k
公仔箱論壇4 a4 `3 Q, B/ H& K6 t# `/ P6 f; ?
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 Y2 e, c9 Q8 w6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ l' y* p2 k) K: q2 ^0 A- M# h6 M/ @
「作法」這超簡單的
( B | r2 Z; `& e0 n' o% j" htvb now,tvbnow,bttvb
* B [0 N8 _% ]; Z9 }# ]; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5.39.217.77:88985 ?- J! ?4 U: i4 N Q
5.39.217.77:8898( V3 D( L( L1 R M- i9 q) d
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。6 u6 \9 p* A l0 i! t7 E
2 ^' l$ V, N& ^" a4 @0 t. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。/ W ^( f; G3 ^" | l; f& u
5 e2 ^8 s3 h! f% ]* C4 p1 i$ Dtvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
6 B, [- ]6 L8 R$ k3 ^7 N: ?8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）) [9 q2 @9 r6 r/ M) @# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 P" x Y9 O3 A+ m
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
