這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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, J, p, i" K: x# D2 t: m( M5.39.217.77:8898這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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}7 T$ K& M+ `( [5.39.217.77:8898再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: G. l- g5 \5 q5 k! ~# M
) `0 E9 u; S4 a; ?: P9 O9 `! x* g比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ w- c. N4 O; l# Z8 D
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜! ]1 @6 K/ G! F0 O, g* H& B
6 J; M# `( x6 Y) g, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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9 w8 `/ J" H9 h1 Gtvb now,tvbnow,bttvb「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: v. u y& h1 x* }
乾魷魚一隻公仔箱論壇# R; F. e+ }' e
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
3 A* K: U% Z6 o9 A6 \. _) F% J公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
2 p X% I Z0 S9 J$ p) X( y: }tvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
4 |# n! N8 y7 t, m2 [公仔箱論壇芹菜2支5.39.217.77:88986 V* |% v- x: N* ~ k+ W+ t
乾香菇幾朵
4 i* i1 {' @% L1 `; T5.39.217.77:8898蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: q1 _/ G2 R2 n! B, u# y
' o2 l- c) v- R+ o+ H6 ^( Q5.39.217.77:8898「調味料」公仔箱論壇. w6 Q0 e3 Q: E8 |8 ~# M& ~) h: g
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量） T9 p, G( e3 H0 S
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb2 h: [, L1 M0 p& s6 d1 d
4 K) s6 c' S: C c5 s! J. [/ k$ C五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
: I* S$ e+ O8 P6 R9 @（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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