這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.77:8898( X$ u1 m# d0 a# m' I
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！: V4 |" T. ]# k4 u( K# O, S9 _2 r
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb+ h% M' |- p( o$ J& c% s5 m6 L
% I" o' L" O% W$ Y2 t再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.77:8898( a! j: z1 J5 u2 [( `! U( u
4 X- c+ F5 k. ?6 g btvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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# J4 f; U0 l c3 t4 t公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇2 m& [* ^, B+ ~+ x2 ?' B# B
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「材料」5.39.217.77:88986 A5 L2 Z5 \ e0 t* c2 U
乾魷魚一隻
+ {# B5 H8 n% Y公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
; t$ Z% S8 g! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 M' Z) z3 P
青蒜2支5.39.217.77:8898/ ~) Q* e/ v2 ]& y
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( G8 T$ q4 V1 H$ p0 J
乾香菇幾朵" U& x5 d7 H+ C
蛤仔1把
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O# B0 f6 K3 C! F# q
& {1 G9 S9 ^2 l5 w乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5.39.217.77:8898& {' u. ~" |7 |$ I$ \8 k
4 s, b! o. q q5.39.217.77:8898起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb: h! g2 Z- @6 ^) q
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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6 P( y1 A M7 Atvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
; D4 \2 ?5 P) S! ~- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.77:8898* ~5 l3 J6 E( {
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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