這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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# F; `+ u# w" a* j0 s' a9 v這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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+ V- H6 A* y% S- J5.39.217.77:8898首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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. S4 H* o; V1 A% g, G, W* n再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇. M, A# {# R9 p9 Z }5 K
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.77:8898" a& g! d) H+ I: ^- l: H
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.77:8898! w' T! Y( L* Y9 ]8 C
, D, ?" E% G n( w- t2 d# }" btvb now,tvbnow,bttvb「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ \) |4 T M# i8 p
乾魷魚一隻
8 n& f9 Q6 ~, i$ u4 C- z8 V# w紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
2 {; X4 |3 [7 ?; P" {2 Ztvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 w! g, Q4 `1 _# Z
青蒜2支
* O- T, g, L' A& i5.39.217.77:8898芹菜2支
/ Q% t: Y; K% L5 R; ~- `* O" v公仔箱論壇乾香菇幾朵3 G, P z1 {" P1 M$ ?5 H
蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 n7 g* ? A$ \' g# x
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「調味料」
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" B# J( Y) H! N4 s: n0 T) ktvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的公仔箱論壇7 E& S, t! g, U
% r$ E2 W! n7 I; \# O, p乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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B+ |8 ? z( @& b2 [7 | s公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.77:8898% d7 ^% a5 H( b& R
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇* k: T. ~- e% B; y3 t
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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' O/ ^7 B: z9 t1 C0 N, etvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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