裂纹蛋： 公仔箱論壇3 u) I/ j x6 Z
4 m/ S' n8 B) a; d1 K' d. Y! K1 J: D# b5.39.217.77:8898 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; m/ ^5 B. g2 C1 O
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粘壳蛋：
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这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 公仔箱論壇" w, {' S) K1 k" S/ K+ m9 N
! D: w$ h6 r% p1 J, \$ n' |7 \6 H 臭鸡蛋： tvb now,tvbnow,bttvb! `7 x# t) q, w- T
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 ! n9 }3 r) i- j5 a% T# p; l
0 N9 `6 ]. c# T- h5.39.217.77:8898 散黄蛋：
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因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 5.39.217.77:8898; b( C }% L& c7 J: C% E. f' p
4 q6 ]" ]2 |( n$ N公仔箱論壇 死胎蛋：
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鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 公仔箱論壇, i( f* w; G+ p, [* e/ ]7 }
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发霉蛋： 8 G4 g. t4 Y! g1 o5 a" l1 U8 T
$ R% c1 t- ~, k+ F" ntvb now,tvbnow,bttvb 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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% y1 `3 a9 S& T1 ?8 F1 Y公仔箱論壇 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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