華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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8 z4 }( `; [- L; w% l& {. I9 g* q公仔箱論壇中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。tvb now,tvbnow,bttvb2 B/ K; V' X3 {, r6 L; o" |8 j
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
- C- y8 n6 H6 ~9 ^+ ^& c0 X! g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ q+ G: P: d c
基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。5.39.217.77:8898# [% e) j5 R- O
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1.《輕食料理蘆筍湯》公仔箱論壇' t B2 b8 ]6 h( K
}' m {/ m2 N4 U: F8 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：; o& V% ]2 u$ j) K+ [
" I N4 Q* B6 G* t8 K* m0 b1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。5.39.217.77:8898+ `$ `! \& z2 c0 K
7 H& ?, h8 |; L2 B0 j6 n% ]5 e* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。. N; E! _, ]2 X4 \5 x
& j2 q0 s7 u( n0 y; m2 a# s* C! `公仔箱論壇3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。公仔箱論壇$ `& V4 E1 ]$ U3 @" m' K- y2 D
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。5.39.217.77:88986 ]; Z( Y" U* _: P6 y) o& g
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。tvb now,tvbnow,bttvb( H' e4 y; s6 t2 P: B: f5 c- x
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2.《蘆筍手捲》
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0 Z( ^# E% _/ o2 t: s1 H' z/ `; ]材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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$ F- |7 S6 T% R- n/ W* q- `6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。5.39.217.77:8898. ?4 k0 C4 V& ]+ E
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ v, a# W( X) }" L7 b
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：公仔箱論壇/ c8 E! k( W4 Z4 M. N/ B2 z3 y
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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