許多人擔心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養價值豐富，可殺菌、預防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應謹慎，以免傷身。
" ~9 L* T1 s! V& K, m5.39.217.77:8898
8 \$ \' q% z+ r. `7 B/ T; T$ m G) a/ s; ?) O
公仔箱論壇& M" d$ i9 Q( `& p6 A, E7 A& M
2 P; Z: y( D' G% `4 A: {* d$ Stvb now,tvbnow,bttvb
. i" I' p( v8 I5 v& s4 }tvb now,tvbnow,bttvb' M! V. [( x2 W0 Q, S9 m! C: g4 t
養生聖品 大蒜好處多多
) G" y8 E; s% w9 {- Q) G/ wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! @& u1 n& \6 Z L5 |# U( _
公仔箱論壇: b% V9 p8 }* K2 ^
嘉義基督教醫院營養科組長張靜芬表示，大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結、降低血壓，以及預防心血管疾病。: l$ I4 \9 o% q
公仔箱論壇9 c: M# |' R0 V0 g
9 }4 G4 D- R8 z7 [公仔箱論壇大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，可消除疲勞，自古被視為養生聖品。7 G2 h( A0 a; }% n4 O2 g- k; q+ Y
" \) ?7 s% H4 L6 w/ D" L; s- ?& S* a) c* {0 k- m) Q& q
大蒜的味道特殊、濃郁，且帶有些微辛辣味，做成各項大蒜料理都能刺激食慾。除了生食之外，最常見的就是當作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜餚的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡於醋中變成大蒜醋。
0 w+ R3 x8 s( Z( s公仔箱論壇
/ b; N9 @, _, C3 M8 s8 e5.39.217.77:8898
4 P' [; F* }: U5.39.217.77:8898大蒜辛辣 2種人飲食需注意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 C9 G4 y& b$ e/ I: ]
公仔箱論壇! K! U& U S* t
: l- q: T8 u# n6 s* R0 m3 |5.39.217.77:8898不過，張靜芬營養師提醒，腸胃功能不好或發炎的人，特別是胃潰瘍患者，應避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現或加重腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱烹調後再吃。
2 M/ {5 @ X6 b2 K& P公仔箱論壇+ e/ h* M" Z1 h2 t& x j
5.39.217.77:8898: ~) k% N, @- C) ^
至於肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預防病症惡化。
, B' S9 L- @2 D9 V" ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% ]: V: t+ c2 f+ O2 M J
( [+ Q# z! z7 l, K# J5.39.217.77:8898不過，肝硬化患者的血液凝結速度較慢，受傷的傷口不易結痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應避免過量，特別是成分經濃縮的蒜精食品。8 M8 s% v( x" e" t1 A) @
/ s7 n! O) X: n) K8 ^% G5 v% o5 T* S
+ k! L4 e5 O) y8 g- [吃蒜不過量 每天3顆恰恰好
, M7 `# G" n0 {' A1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 y: K @, S5 b
; T4 o2 U3 a6 a: L, p% Ctvb now,tvbnow,bttvb張靜芬營養師建議一般人，每天的大蒜攝取量約2至3顆拇指大小的蒜頭，不用特地從保健食品中補充，只要從常見的菜餚中攝取即可。但若是大蒜沾醬，則需盡量減量，以免大蒜營養素還沒吃到，先把大量鉀離子、鹽分、糖分等物質吃下肚，可能造成腸胃和腎臟負擔。 |
發表於 2013-6-20 12:49 AM
| 
