【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E) G0 \1 y( M/ T1 S _* q1 {$ A0 K0 u
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% \7 w& V. c- O) B; [3 ?) X5 j/ p
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套 r9 M" f8 _. C% S( I
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
, Y/ A) O/ [, b1 s& [' vtvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
0 B& G& H+ t3 G【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
% ?; T% E' C% e公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 I& d z/ L6 I7 l( x
* f9 l3 S- _; E8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
9 Z+ p- G! k O4 O1 U公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。9 J7 R- m: G3 P$ p$ D$ a! I
, H8 z7 u s- T( p/ ]3 v( a; M+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
1 o0 [; E4 Z6 C2 Q+ i7 R3 B5.39.217.77:8898
" l" |+ [* r) _- v3 C8 o5.39.217.77:8898
$ g5 F3 q( B. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* f: e( u+ N1 X- |% n
公仔箱論壇. _* a% b, `, D) p
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇 q* @* w# A% k/ `
【示範料理／香橙紅糟肉】4 _ k1 d$ Z. c% C }3 D' b9 f9 z
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
4 ?. c* ?) K$ n1 F, [9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 l1 l: T: \* K4 P( {
●作法：
4 j9 M& n- s* J2 u: E- P1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。' B% [* k# Q$ y. S, f
. H" s( K7 d/ `( I5 T2 h1 G7 L2 ]
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。/ F5 \5 q* _9 \! |4 }, y7 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 X' c# k+ {% y9 ~* {' J0 Q
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.77:8898/ S2 h5 l L( r& y0 U3 c5 ?( X
( q! I: k, S) }9 G" S9 [. Y
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
V! E. G# _' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( B2 G. ]5 U' `; D
. M* h: M$ M' _8 r8 N3 ~5 Y
1 c; b* c" K" B+ @. l- Q/ Y
5.39.217.77:8898# _0 I- L6 I e X
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 n7 m5 G" ?; ]
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。# o+ G/ I: V" m' ? @
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
