車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清
3 l+ H2 x- [/ {/ Y4 ~# W- e( i m公仔箱論壇車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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2 `. J* T$ g# ?7 l/ [; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇* }. \8 c# F/ q8 D) x% J5 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 k$ r* y/ E! ?
幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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% _0 q: S6 H) B5.39.217.77:8898茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 O" Q0 A$ Z7 }( [( z9 E& O$ p
9 s) M& q' G( C9 U$ Ztvb now,tvbnow,bttvb素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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. F5 B V; r6 w6 Ntvb now,tvbnow,bttvb肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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5 c/ w" _* \2 }& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。5.39.217.77:8898( V" R+ L% t2 C' u1 V8 K
; q, u/ r% [# d公仔箱論壇牛鞭$50/例牌公仔箱論壇" j" O4 r5 F3 t9 ^8 q3 O/ V2 o; _
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 7 j/ q& z: S3 Z
! J$ O. r( y# z牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 W, T C: u$ W3 t' P
- R" I, Y; j- c" u$ Z3 u( c8 R- Ztvb now,tvbnow,bttvb俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 {2 k; a7 H$ [9 Q
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」公仔箱論壇; q q6 R% T& t/ C) T5 I' i% n1 D: t
2 e/ c. S4 _* f$ n/ w/ N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 H; d+ R8 q, U
鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
6 z' q( v6 ~1 P/ P) ?1 u1 J公仔箱論壇靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
! v c/ y" k& a' F5 C' O2 l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* j, r+ C+ c' ~% M4 Q" L! ?9 U6 m9 p
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 $ u5 D/ o# D+ D) n/ E9 w$ c5 F" `; L& j
( n: ^; G* R+ Z4 o5.39.217.77:8898簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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% n1 t5 S' c( u+ U4 z公仔箱論壇串燒叉燒皇堂食$13/串
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7 B: Y2 \# D% i& Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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, i5 r0 a7 J: t: F菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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# u9 J- V# c$ p+ ^! k公仔箱論壇蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。1 S/ ]1 O* I& r) R- S
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」" \' G1 L" O) J. y9 Q. i8 J4 V
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& I6 N1 t! j! W* I8 J4 L靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) 9 c! n' o: X7 j3 Y
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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