 5.39.217.77:88988 X! i8 H7 V/ D+ _: u$ \
/ B9 \7 }5 v2 h0 ~" W3 T i菜系：四川菜
2 ~2 B: [ N* S* O$ [tvb now,tvbnow,bttvb
! l% Z' W7 C. h6 {/ ?5.39.217.77:8898用料：5.39.217.77:8898( B. a( G D6 M- I+ J% F
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。公仔箱論壇& n% z% T' h" Q7 M/ W( C& a; \* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f" z6 a ^% `* }. [* F4 b
制法：tvb now,tvbnow,bttvb& L. Q' e& O: D1 j! y0 e% G
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
" ~. c7 y7 ~$ a5 p/ ~+ v, E/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
0 V- j$ k4 H7 r0 R, W2 a: f3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。& l- f: G1 U7 A9 a
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
, C) X$ w) Y5 D4 I7 |1 d! atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! {, N, g/ H. q* K
特點：' V5 ?! @/ ]- p4 d- J! N8 I$ K/ o
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 
