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/ i% i) l/ M! T5 {菜系：四川菜
6 T" m% u: o5 j* a, T; C5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 u* z. X* P; D) R( e: w
用料：公仔箱論壇6 [* F2 z) F7 b: F8 w, t
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。+ D8 p' u' d+ P
, N* S K/ E% v9 @5 c& ^公仔箱論壇制法：公仔箱論壇) S1 N; j& M9 ^% ]3 X7 G6 ~) A
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d( k, j4 w' @4 d. @7 ]$ f0 c
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。5.39.217.77:8898' e& p! v% O1 I
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
+ R- }3 q) \1 P% i8 D8 m( q" R6 R! b公仔箱論壇4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
4 w# y+ |3 K2 N+ k- j* n5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% H, @. A, d7 C7 T6 r: T' d
特點：公仔箱論壇( D2 B ^$ X4 ?7 J% ?
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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