起士超軟吐司
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) S0 u; Z) y- @* y* otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]' ~. d$ o7 s" X' A! @
材料 j% Q: \) y* _6 |+ J+ x
( [; k7 J' W3 BA. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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5 s$ x2 O+ Q8 LB. 主麵團：公仔箱論壇3 { ]' d4 ?8 l; ]" I5 b% v7 v
公仔箱論壇7 y) N2 l( r& b1 Z' c
高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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7 N' V6 m" ?' [tvb now,tvbnow,bttvb1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。公仔箱論壇1 o& p$ |' S2 L e- c. q6 e3 F
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。8 n r$ h, ?) ]: V/ @$ L2 I
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。! }6 _( @1 Y( h8 J4 q% Y) X3 K
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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