材料
) R; j3 x/ U' A) F! ftvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克
3 l3 z% j3 a P0 O- x7 j糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 ) r3 w+ O( c X: C: A* u7 M
火腿 - 25克灼熟切丁粒
4 A* d$ Q, i/ E) C) E# jtvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒
" F( B3 {# {/ G3 b/ `5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 5.39.217.77:88985 N( s5 G) s& u* a( v' \+ ~. M
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
D1 z1 h+ a& b/ z# p& p7 z& ?- q9 D! r乾瑤柱 - 25克水浸過
, a4 J8 [4 j" N, K5.39.217.77:8898青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 公仔箱論壇 r0 T, t1 m# ^& t: k
蔥結 - 5克
4 M' c1 ]; n, @: |! u/ m8 h5.39.217.77:8898薑片 - 5克
; O0 W; f2 L2 g c, T公仔箱論壇調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 ; g/ J2 ~0 a1 [ g9 _3 i3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 @% C' r/ ]: O! C- m# Z+ F
烹調
1 q2 x7 S; `6 s& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
) A- N9 l$ j) ?, D: C+ U公仔箱論壇劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
5 J. {; n" x5 \ N1 Z( S* l燒水，將鴨汆水，撈起。 6 K+ P# P) m/ S: l; J. K
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 / b$ o% E# j- c; C* T
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
3 i. F- Y( K- K5 Q. j- r/ y4 Z取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
8 ?' H* Y- d8 o" o7 S% m+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇8 A6 V7 H' R1 ~/ e' r& R; ]
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
. n8 F: v. M4 m7 u {" t8 D- c放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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