[健康資訊] 食用咸肉咸魚 要小心耐鹽細菌

zactlion1899

腌制食品中有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”，只有用沸水煮30分鐘才能將它全部剎死。因此，食用腌制食品時，也需要嚴格消毒。公仔箱論壇4 s; A# f& K* h$ ~$ L9 o8 Z

& {  `8 p! C' g  @9 j有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在20℃的蛋白質內生存11週之久。所以，食用永凍食物時，也不能大意。tvb now,tvbnow,bttvb, \% L2 a5 H$ l8 {8 M
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變壞食物蒸煮後再吃也會中毒5.39.217.77:88983 E3 ?+ H/ \  F7 `$ V7 n5 _- k
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咸魚咸肉放得時間久了，容易散發出哈喇味，這樣的食物，是不能煮一煮就吃的。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮后再吃也會使人中毒。

yuki70

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