洋蔥又名蔥頭，在植物學上與大蒜相近皆有辛辣味，化學結構也頗相似。
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洋蔥在5000多年前就已成為人們的食用蔬菜。% U# E" L5 z: U) H
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傳說，中世紀的騎士們身穿鐵甲，胸佩洋蔥當作"護身符"，古希臘和羅馬戰士們戰前必食洋蔥據說會打勝仗。tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ D+ {- @$ u2 x7 S( i
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13世紀十字軍東徵時，把洋蔥從敘利亞帶到法國，後又傳到歐美各國。
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洋蔥中含豐富的鈣、鐵質和多種維生素B1、B2、C，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、菸鹼酸等多種營養成分。+ o/ G; D& b; P& I) ?
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洋蔥幾乎不含脂防，而在其中卻含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，5.39.217.77:8898" k) Q: l$ _& V' }7 d
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據研究，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成份。
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所以洋蔥除了是 一般的食品外還可以兼具食療的效果，如5.39.217.77:8898# I J4 I8 y9 n6 U
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(1)抑制血糖值，預防糖尿病，洋蔥所含有機硫化物可使胰島素的作用活絡降低血糖值
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8 Q( X; @7 N: J. s$ r/ y) [! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)降低血，洋蔥可使血管柔軟使血液循環活絡血壓漸漸正常化。tvb now,tvbnow,bttvb( U5 M- d+ c2 [! C
9 f' i% k4 y8 htvb now,tvbnow,bttvb(3)改善失眠，洋蔥所含的有機硫化物可使自律神經安定。
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5 P* }: W) B- q(4)保養眼睛，洋蔥所含有機硫化物可防止眼睛的脂質劣化，防止眼睛老化。
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(5)可改善鼻塞，洋蔥揮發成份(有機硫化物)被鼻黏膜吸收刺激，鼻塞就會消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ s3 _* N& @! l
( E" Z# I8 K1 ^7 Utvb now,tvbnow,bttvb(6)可預防便祕。! }1 H) q [* ~6 D
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唯在烹煮的時候，不可以太久以免營養素流失。9 v4 B- B( S6 @) ?, q5 D2 i
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發表於 2007-12-3 09:06 AM
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