[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 p  s8 K! C, T6 u( \2 _1 X) Z- s
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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蛇王芬
; |9 }6 _# x% r5 j4 l6 W5.39.217.77:8898地址: 中環閣麟街" A* R: M. l9 h8 p0 _" w1 t
營業時間: 11am-10:30pm) X' U: M7 B! h& T4 a, e
平均消費: $200
6 G5 X6 k0 y- U7 h/ C5 n5.39.217.77:8898註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。