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材料
& \4 g0 x* t4 ]6 X4 Y5.39.217.77:8898雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）5.39.217.77:8898: \* k" _& G9 P' k+ @* u
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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3 K( g- b5 m$ _8 J公仔箱論壇雲吞皮︰30片
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8 v/ T, B$ b, r3 r" ?錦滷餡公仔箱論壇+ r0 Y0 K: W/ s) C
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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4 J% Q" @' h* k1 N" g$ g& t J4 y新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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. D+ \5 f5 V3 }8 @$ k3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）6 Z2 t# A; F c# a
0 j0 p& x* E$ t. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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8 v8 m* ^9 ^) P2 p: d8 o; A) S4 [tvb now,tvbnow,bttvb罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
% t; q" x; G7 r/ r7 \5.39.217.77:8898錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
& y/ l! N3 _0 g( h6 @' }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E P$ k7 i! e1 t: z4 Y5 ^( z. Q
茄汁︰適量
6 ~% X8 {! z. z, U! Q, e. j- {/ K3 h" H+ Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. l9 @5 K: f
白醋︰適量
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! \! Z# q* K0 ^ Y糖、老抽︰適量
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煮法tvb now,tvbnow,bttvb4 ]: K+ N9 I- d; u
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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7 n' y C! ^% l$ _5.39.217.77:88982. 爆紅、青、黃椒。
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$ @6 z6 _5 y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5.39.217.77:8898" m2 h* Z( r( P
/ U% B9 K2 H: z, b4 z0 J) b+ u8 A公仔箱論壇4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。5.39.217.77:8898& j) z8 t) ~3 x- G
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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3 E/ z; P' _' n公仔箱論壇竅門：, [# A; Q1 Z) q
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。5.39.217.77:8898% n6 m( O% A' C& Q
3 I! a7 l1 u3 h7 X" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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% ~3 r+ w: Z( M; v（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。# g( ]' h* o6 ]: T r
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. X, [( v. S& D2 }
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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