1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% V, _5 N6 }2 j8 _1 W3 a- V4 Y
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' M# c8 l. ]+ g% ]% J2 t4 n
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& Z0 D) y. g) M9 h" S! ]; H
$ \* d8 u3 E0 W: m9 l/ @: w/ H+ p3、肉、骨燒煮忌加冷水：
0 }6 a! e) N: P2 P4 G* q# y5.39.217.77:8898 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。5.39.217.77:88981 n! S0 n2 [' g' j
, B( \! Z* z% Y" K$ ]9 M& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、未煮透的黃豆不宜吃：tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 w+ ?* C: F
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：
+ D5 }6 a# b! u/ v3 n% r7 h8 ~$ Z公仔箱論壇 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
( J: a \" ~2 _) k公仔箱論壇 T0 E2 w/ P% d7 S8 s
6、酸堿食物不宜放味精：
; n3 j; [1 j4 f0 P$ b4 g, q- z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
6 F/ c7 d3 ^. V$ t* x" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g# [% A3 N. c$ U/ x* e7 Y公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：
! b' M i0 [5 O3 Z/ u; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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. ?, q3 [7 y+ G8 Z! Xtvb now,tvbnow,bttvb8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb+ A. Y% m$ z* C( u7 ?4 G& E& o# [" J
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。. ?3 n0 i+ ^8 [3 ?
' j% q- b, I- p( p) j' l7 r9、吃茄子不宜去掉皮：
P# H5 b1 [# t0 N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。公仔箱論壇3 m7 M# n, O7 s; D& A$ S, L
: o8 P& g f4 [. X1 V: ]0 I5.39.217.77:889810、鋁鐵炊具不宜混合：
/ I$ T4 W. V- U1 p8 p' h 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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